Zdá sa, že každý, kto pozná žihľavu len ako burinu, o nej nevie takmer nič. Táto rastlina je plná životne dôležitých látok. Preto je cenená ako liečivá rastlina v naturopatii. Ale dá sa použiť aj na pochutnávanie a hodovanie!
Ako môžete bezpečne jesť žihľavu?
Žihľava sa môže konzumovať surová alebo spracovaná bez toho, aby spôsobila popáleniny. Môžete ich zrolovať, vložiť do teplej vody a vyžmýkať, potrieť nožom po častiach rastlín alebo premiešať. Dajú sa použiť napríklad do šalátov, smoothies, džúsov, bylinkových dipov, jogurtových omáčok alebo ako špenát.
Surové a spracované jedlé
Žihľava je jedlá surová aj spracovaná. Platí to pre všetky časti rastliny, pričom najčastejšie sa konzumujú jej listy a semená. Väčšina ľudí sa ich však bojí vyskúšať surové, pretože sa boja ich štípajúcich chĺpkov. A je to tak správne, pretože ak budete konať bezhlavo, môžete si rýchlo popáliť jazyk.
Recepty na surovú žihľavu
Ak sa žihľava spracuje, zložky ako vitamín C a B sa stratia. Je preto vhodné – ak je to možné – jesť žihľavu surovú. Toto je úplne bezpečné:
- Prevaľkajte žihľavu valčekom
- alebo žihľavu krátko vložte do teplej vody a vyžmýkajte handričkou
- alebo prejdite nožom po častiach rastliny
- alebo primiešajte žihľavu
Spomínané procedúry spôsobujú lámavosť chĺpkov, vyteká žihľavový jed a už vám nemôže spôsobiť žihľavku. V tomto stave sa dá žihľava použiť napríklad do šalátov spolu s paradajkami alebo uhorkami. Sú vhodné aj do smoothies, džúsov, bylinkových dipov a jogurtových omáčok.
Spracuj žihľavu na špenát
Najznámejší recept je asi ten, v ktorom sa z listov žihľavy robí špenát:
- Nakrájať cibuľu
- poduste s 200 g nasekaných žihľavových lístkov a maslom
- naplňte 200 ml vody a 50 ml krému
- ochutíme muškátovým orieškom, korením, horčicou a soľou
- Povaríme 10 až 20 minút a rozmixujeme nahrubo
Ďalšie nápady na využitie žihľavy
Je veľa ďalších nápadov na recepty na použitie žihľavových listov. Hodia sa k mnohým jedlám. Či už dusené s mäsom, v rizote, v zeleninovom prívarku, v bylinkovej omáčke, v rajnici alebo nakrájané na malé kúsky v omelete – možností je neúrekom. Semienka žihľavy sú vhodné do müsli, jogurtových jedál a šalátov.
Tip
Pravidelne zaraďte žihľavu do svojho jedálneho lístka! Je bohatšia na živiny, čerstvejšia a menej znečistená ako pestovaná zelenina. Od apríla do októbra je k dispozícii aj bezplatne v prírode.
