Pohánka teraz zaberá miesto nielen v obchodoch s prírodnými potravinami. Konvenčne orientované obchodné reťazce zaradili do svojho sortimentu aj pohánku. Čo ho však robí takým výnimočným? Nižšie sa dočítate, prečo by ste mali zaradiť pohánku do svojho jedálnička.
Je pohánka zdravá?
Pohánka jemimoriadne zdravá pretože je na jednej strane bohatá na živiny a na druhej strane priaznivo pôsobí na ľudský organizmus a mnohé choroby, ako napr. tlaku a cukrovky. Navyše sa považuje za optimálnu alternatívu pre ľudí s intoleranciou lepku.
Čo je to pohánka a akú má nutričnú hodnotu?
Pohánka jerastlina krušpánu, ktorej názov je trochu zavádzajúci, pretože pohánka nemá so pšenicou veľa spoločného. Jeho semená vizuálne pripomínajú tvar bukvíc a táto rastlina bola dlho považovaná za dôležitú potravinu v Rusku a Poľsku. V tejto krajine hodnota pohánky citeľne stúpa nielen pre jej chuť, ale aj prezdravotnú hodnotu Predstavuje všestrannú alternatívu k obiliu a podobne ako amarant a quinoa, sa označuje aj ako pseudozrno.
Aké živiny obsahuje pohánka?
Pohánka obsahuje množstvohorčík, ale aj iné minerály akodraslíkaVápniksú zahrnuté v hojnosti. Pohánka navyše zaujme obsahomvitamínov B, vitamínu E a vlákniny. V pozoruhodných množstvách je prítomný aj flavonoid nazývaný rutín. Okrem toho pohánka poskytuje všetkých osem esenciálnych aminokyselín, a preto sa považuje za dobrý zdroj bielkovín pre ľudí.
Ako vplýva pohánka na ľudský organizmus?
Pohánka jeľahko stráviteľnáa má okrem inéhoantioxidantapodporuje krvný obeh. Je považovaný za ideálny pre ľudí s neznášanlivosťou lepku, pretože neobsahuje lepok, tiež známy ako gluténový proteín. Tu sú ďalšie jeho účinky:
- znižuje krvný tlak
- znižuje hladinu cukru v krvi (kvôli inozitolu)
- posilňuje steny ciev a kosti
- podporuje ochranu spojivového tkaniva
Ako sa dá konzumovať pohánka?
Pohánku môžete jesť surovú alebovarenú. Semená je možné uvariť, premeniť na múku a použiť na pečenie chleba, muffinov a pod., alebo aj na palacinky. Ak pohánku opečiete na panvici bez tuku, jej oriešková aróma sa ešte viac rozvinie.
Ako sa používa surová pohánka v kuchyni?
Ak si ju chcete vychutnať surovú, mali by ste si pohánku najskôr naklíčiť a použiťklíčky, ktoré sa objavia asi po dvoch až troch dňoch, napríklad do šalátov, müsli, smoothies alebo jogurtov. Klíčením pohánky dosahujú živiny v semenách väčšiu biologickú dostupnosť, a preto ich telo dokáže lepšie vstrebať.
Prečo je nelúpaná pohánka škodlivá?
Nelúpaná pohánka sa považuje za miernejedovatú, pretože obsahuje látkuFagopyrin. Nelúpaná pohánka tiež nie je zdravou alternatívou pre zvieratá, ako sú psy. Preto vždy používajte len lúpanú pohánku.
Tip
Pohánku správne naklíčte a vychutnajte si klíčky
Ak si chcete pohánkové klíčky vychutnať, nemali by ste semienka namáčať dlhšie ako desať minút. V opačnom prípade sa okolo semienok vytvorí slizká vrstva, pohánka sa ťažšie oplachuje a znižuje sa tým jej schopnosť klíčiť. Vďaka orieškovej a jemne horkastej chuti sú klíčky ako stvorené do farebných šalátov.
