Teplomilný rebríček pravý si netreba zamieňať s takzvaným čerešňovým, pretože jeho listy sú jedovaté. Bobkový list z Laurus nobilis sa na druhej strane dá použiť rôznymi spôsobmi ako koreniny a liečivé produkty.
Kedy a ako by ste mali zbierať vavrín?
Bavkové listy by ste mali zbierať na jar alebo na jeseň, aby ste dosiahli najlepšiu chuť a optimálne výsledky sušenia. Listy je možné trhať jednotlivo alebo nakrájať na konáre a mali by byť zavesené hore nohami, aby uschli. Asi po jednom až dvoch týždňoch budú dostatočne suché a možno ich plniť do koreničiek.
Správny čas na zber vavrínov
Ak si pre vlastnú potrebu rozmnožujete vavrínové odnože z odrezkov alebo semien, mali by ste, ak je to možné, v prvom roku nezbierať žiadne listy z novovysadených vavrínových kríkov. Ak spočiatku umožníte mladým rastlinám nerušený vývoj s vyváženým prísunom živín, môžete od nich očakávať dobré úrody na sušenie v druhom roku. Najlepšiu vôňu a dobrý výsledok sušenia dosiahnete, ak na jar alebo na jeseň zrežete jednotlivé listy alebo celé trsy konárikov.
Správne zbierajte a skladujte vavrín
V miernych polohách v strednej Európe je možné vavrín pravý (Laurus nobilis) prezimovať aj vonku. Elektrické nožnice na živý plot by sa však nemali používať pri strihaní celých vavrínových živých plotov, pretože strihané vavrínové listy na rastlinách nepekne hnednú a predstavujú riziko ochorenia. Listy vavrínu sa zvyčajne trhajú ručne alebo sa narežú ako konáre a zviažu sa do kytíc a zavesia sa hore nohami, aby uschli. Ak sú bobkové listy približne po jednom až dvoch týždňoch na dobre vetranom mieste dostatočne suché, môžeme ich naplniť do koreničky ako celé listy. Pri správnom skladovaní si zachovajú plnú arómu približne jeden až dva roky.
Použitie vavrínu v kuchyni
Používanie vavrínu ako korenia a liečivej rastliny má tradíciu, ktorá siaha až do staroveku. Dnes je veľa receptov vylepšených bobkovým listom:
- Polievkový vývar
- Jedlá z hier
- Omáčky na cestoviny
- Kebabové špízy
- Jahňacie
- Hovädzí guláš
V mnohých receptoch sa bobkové listy pridávajú len počas procesu varenia, aby sa preniesla chuť a potom sa pred konzumáciou odstránia.
Tipy a triky
Môžete použiť aj priamo čerstvé bobkové listy, ale musíte byť oveľa opatrnejší s dávkovaním ako pri sušení.
