Papáje z tropických a subtropických pestovateľských oblastí sa do supermarketov v tejto krajine bežne dovážajú lietadlom. Napriek relatívne krátkemu času prepravy sa niektoré plody zbierajú príliš skoro, kým skutočne dozrejú.
Identifikácia zrelosti papáje
Najlepší spôsob, ako zistiť, ako je papája zrelá, je očami a hmatom v prstoch. Najprv venujte pozornosť farbe škrupiny. Ak je ešte úplne zelená, daná papája nie je vhodná na dozrievanie a možno ju použiť len na prípravu pikantných papájových šalátov podľa ázijských receptov. Na druhej strane, ak sa na ovocí objavia prvé žlté škvrny alebo pásiky, môže ešte po niekoľkých dňoch dozrievania dosiahnuť maximálnu sladkosť a intenzitu chuti. Ovocie, ktoré je úplne žlté alebo mierne červenkasté sfarbené, mierne poddáva, keď sú prsty jemne pritlačené na šupku a dosiahli maximálny stupeň zrelosti.
Nechajte papája ľahko dozrieť
Pokiaľ má kupovaná papája už na šupke žltkastú farbu, môže ešte dozrieť. Stačí ich zabaliť do novín a umiestniť na teplé miesto. Na parapete nad radiátorom môže papája niekedy celkom rýchlo dozrieť. Stupeň zrelosti preto pravidelne kontrolujte a po úplnom dozretí dajte ovocie na ďalšie uskladnenie do chladničky, ak ho nechcete alebo nemôžete rovno zjesť. Aby zrelo ešte rýchlejšie, môžete použiť aj iné druhy ovocia, ktoré pri dozretí uvoľňujú plyn etylén.
Použite zrelú papája na dozretie iného ovocia
Papaya zdieľajú špeciálnu vlastnosť uvoľňovania etylénového plynu najmä s nasledujúcim ovocím:
- Banány
- paradajky
- Jablká
To znamená, že ovocie uskladnené v bezprostrednej blízkosti rýchlejšie dozrieva, ale môže sa aj pokaziť. Úplne zrelú papája preto môžete umiestniť k iným druhom ovocia a nechať ich tak rýchlejšie dozrieť. Výsledkom je, že dostatočne zrelú papája s prvými dotykmi žltej farby dozreje rýchlejšie, ak ju položíte vedľa úplne zrelej a mäkkej papáje.
Tipy a triky
Keď dozrieva papája, nemali by ste prehliadnuť správny čas na konzumáciu. Keď je chuť úplne zrelá, papája vydrží v chladničke len niekoľko dní. Aby sa nevyskytli žiadne chuťové nedostatky, zvyšky nedojedenej papáje treba včas prelisovať a zamraziť.
