Lahodné plody Physalis (tiež nazývané andské bobule alebo kapské egreše), ktoré pochádzajú z juhoamerických subtrópov, nielen lákavo vyzerajú, ale sú aj skutočnými vitamínovými bombami. A tak niet divu, že túto nenáročnú rastlinu pestuje čoraz viac majiteľov záhrad a balkónov. Bohužiaľ, plody veľkosti čerešne dozrievajú len pri dostatočnom teple, takže úroda môže v niektorých rokoch zlyhať kvôli príliš krátkemu letu. V takýchto prípadoch sa záhradník sám seba pýta: Môže sa Physalis nechať dozrieť?
Môžeš nechať Physalis dozrieť?
Physalis môže za určitých podmienok pokračovať v dozrievaní: Keď sú plody takmer zrelé, môžete ich umiestniť spolu s rastlinou do teplej zimovne, zavesiť výhonky alebo rozložiť bobule na veľkú plochu. Zelené, nezrelé plody však nedozrievajú.
Physalis zozbierané nezrelé nedozrievajú
Aspoň menšie a zelené plody už určite nedozrejú, ani keby ste pridali jablko alebo banán. V tomto prípade unikajúce zrejúce plyny len urýchľujú hnilobný proces. Ak sú však bobule Physalis takmer zrelé – ale ešte nie celkom – potom máte šancu nechať ich dozrieť. Existujú tri spôsoby, ako to urobiť:
1. Najprv umiestnite rastlinu do teplej zimnej ubikácie. Mali by ste však dbať na to, aby ste Physalis dostatočne zaliali, prípadne bude potrebné opäť pridať hnojivo. Okrem toho by mala byť rastlina čo najjasnejšia. Ak stratí listy, je príliš tmavý. Po dozretí všetkých plodov môže Physalis ísť do svojich správnych zimovísk. Táto metóda funguje, aj keď je ovocie stále veľmi zelené.
2. Rastlinu pred prvým mrazom zrežete a výhonky s nezrelými plodmi zavesíte na tmavé a teplé miesto. Toto však funguje len s bobuľami, ktoré sú takmer úplne zrelé.
3. Môžete zbierať takmer zrelé bobule vrátane stonky a škrupiny. Plody rozložte na teplom mieste na veľkú plochu, tam dozrejú.
Tomatillos sa zbierajú zelené
Nezrelé andské bobule chutia veľmi kyslo a vo veľkom množstve sú aj jedovaté. Na rozdiel od tohto druhu Physalis môžete zberať paradajku mexickú (Physalis ixocarpa) zelenú. Toto ovocie po dozretí nadobudne zeleno-fialovú farbu a potom sa môže konzumovať surové. Nezrelé tomatillo sa na druhej strane často používa na prípravu výdatných a/alebo horúcich sals a chutney.
Zelená salsa s paradajkami (salsa verde)
Na typickú mexickú salsu potrebujete:
- Tomatillos, čili papričky, cibuľa a cesnak, všetko nakrájané nadrobno
- Zelenina sa varí na veľkom množstve olivového oleja, kým nie je mäkká.
- Krátko pred koncom doby varenia sa podľa chuti pridá cukor.
- Salsu necháme vychladnúť a potom dochutíme soľou, korením a nadrobno nasekanými bylinkami.
- Hlavne sa k tomu hodí bazalka a petržlen
Tipy a triky
Zelené paradajky sa primárne používajú ako zelenina a sú veľmi všestranné. Hodia sa do zeleninových prívarkov, šalátov, dipov a omáčok. Ovocie chutí obzvlášť dobre v spoločnosti avokáda a paradajok.
