Plody bazy čiernej sú bohaté na vitamíny a minerály. Nanešťastie, jednoducho zbierať a jesť surové neprichádza do úvahy. Tu sa dozviete, ako správne zberať a spracovávať bazu.
Ako správne zbierate a používate bazu?
Base sú bohaté na vitamíny a minerály, ale nemali by sa konzumovať surové, pretože sú jedovaté. Aby ste ich mohli správne zozbierať a spracovať, zbierajte iba zrelé bobule, nezrelé plody umyte a odstráňte ich pred varením na džem, šťavu alebo pyré.
V nočníku sú povolené iba pneumatiky
Obdobie zberu bazy čiernej trvá od augusta do októbra. V predchádzajúcich týždňoch ešte bobule nie sú zrelé, a preto sú aj po spracovaní stále jedovaté. V nasledujúcich týždňoch hrozí, že bazový ker zhodí aj plody spolu s uschnutými listami. Nasledujúca technika zberu účinne zabraňuje nepeknému zafarbeniu spôsobenému bobuľovou šťavou a prasknutým ovocím:
- Nasaďte si rukavice a zásteru a vezmite si nôž a umývateľný košík
- pozbieraj úplne každý dáždnik
- trhajte nezrelé ovocie dvoma prstami a vyhoďte ich
- preneste ovocné dážďovky do domu v košíku a opláchnite ich pod tečúcou vodou
- rozčesať bazu vidličkou cez sitko
- odolajte pokušeniu občerstviť sa čerstvým ovocím
Hneď po zbere začína spracovanie, keďže plody bazy nevydržia dlho.
Rôzne spôsoby prípravy
Čierna baza stráca svoj jedovatý stav, keď sa varí pri teplote najmenej 80 stupňov Celzia. Táto okolnosť len minimálne obmedzuje možnosti lahodnej prípravy. Zostavili sme pre vás tie najlepšie varianty:
- uvaríme do džemu s 1 kilom bobúľ a 1 kilom konzervačného cukru a trochou citrónovej šťavy a likéru z čiernych ríbezlí
- Pripravte si osviežujúci džús tak, že 2 kilá ovocia a 200 gramov cukru hodinu varíte
- Vykúzlite na sporáku lahodný bazový džem z 500 gramov bobúľ, 150 mililitrov vody, 3 lyžíc cukru, 1 štipky škorice a 10 sliviek
Ak ich nestihnete ihneď spracovať, šišky stačí zamraziť. Zmrazené ovocie sa dá neskôr ľahko striasť zo stoniek.
Tipy a triky
Sušením poskytujú baze výrazne dlhšiu trvanlivosť. To sa dá ľahko urobiť v rúre alebo v sušičke pri teplote nižšej ako 40 stupňov Celzia. Keďže sú bobule sušené ešte stále nestráviteľné, slúžia ako aromatická prísada do džemov, želé, kompótov a konzervovaných štiav.
