Bukvice sú mierne jedovaté, no napriek tomu sú jedlé. Semená buka obyčajného však treba pred konzumáciou zohriať. Sú potom skvelé na dochutenie šalátov alebo ako lahodný snack na večerné pozeranie televízie.
Sú bukvice jedlé a ako sa pripravujú?
Bukvice sa môžu jesť, ak boli vopred zohriate, aby sa rozložili toxíny fagin a kyanovodík, ktoré obsahujú. Pečené bukvice sú vhodné ako prísada do šalátu, ako snack alebo na dochutenie koláčov.
Bukvice – jedlé plody lesa
V časoch núdze boli bukvice vždy vítaným spestrením jedálneho lístka. Bukové semienka lisované ako olej, pražené ako náhrada kávy alebo mleté na ťahanie múky sa tešili veľkej obľube.
V posledných desaťročiach sa na zber bukvíc zabudlo. Semená obsahujú veľa minerálov a niektoré vitamíny. Obsah tuku je dosť vysoký, 50 percent.
100 gramov oleja získaného z bukvíc obsahuje približne 15 gramov nasýtených mastných kyselín, 50 gramov kyseliny olejovej a 35 gramov kyseliny linolovej.
Nejedzte bukvice surové
Bukvice obsahujú toxíny fagin a kyanovodík a tiež kyselinu šťaveľovú. Ak sa konzumuje v surovom stave, veľké množstvo fagínu a kyanovodíka môže spôsobiť silné bolesti brucha, hlavy alebo iné ťažkosti. Najmä deti by nikdy nemali jesť bukvice surové.
V surovom stave môžete jesť len málo ovocia. Ak ich však skonzumujete príliš veľa, môžu sa vyskytnúť smrteľné príznaky otravy.
Ak plánujete spracovávať a vychutnávať si väčšie množstvá bukvíc, musíte najskôr odbúrať toxíny.
Urobte z bukvíc jedlé pomocou tepla
Fagin a kyanovodík nie sú odolné voči teplu. Jed sa dá rozložiť pomocou bukvíc
- Pečenie
- Obarenie horúcou vodou
Nakrájané bukvice opražíme na panvici bez tuku. Tým sa rozložia toxíny a skutočne sa uvoľní aromatická chuť ovocia.
Bukvice môžete pred pustením opariť horúcou vodou. Škrupina sa potom oveľa ľahšie odlepí a toxíny sa zároveň neutralizujú.
Naviazať kyselinu šťaveľovú
Ako mnohé druhy ovocia, aj bukvice obsahujú kyselinu šťaveľovú. Aby na seba naviazala kyselinu a bola pre telo znesiteľnejšia, kombinujte ju s mliečnymi výrobkami.
Na to sa dajú použiť bukvice
- Zeleninové a ovocné šaláty
- Nuštičky
- Torta
- Olej
Prídavok do šalátov alebo ako chutné občerstvenie
Asi už nebudete chcieť robiť kávu z bukvíc ako naši starí rodičia.
Jesenné šaláty môžete doladiť pečeným ovocím. Vôňa robí ovocie a ovocné šaláty príjemne výdatnými. Opečené, nasekané bukvice posypte na šalát ako oriešky.
Urobte si bukvice na zahryznutie tak, že orechy po upražení vyvaľkáte v soli.
Pečenie s bukvicami
Korty získajú aromatickú chuť, ak do múky vmiešame opražené a následne pomleté bukvice.
Tipy a triky
Aby ste sa dostali k jedlým semienkam bukvíc, musíte nožom otvoriť tvrdú škrupinu. Vo vnútri sú biele jadrá, skutočné semená. Hnedá šupka, ktorá ich obklopuje, sa dá zjesť. Pri pražení väčšinou sám odpadne.
