Nie je také ľahké nájsť správny čas na zber kukurice. Ak budete čakať pridlho, zrná stvrdnú a už sa nebudú dať jesť – samozrejme, za predpokladu, že si vtáky pochádzajúce z každej záhrady ešte nepomohli.
Kedy by ste mali zbierať kukuricu?
Optimálny čas zberu zeleninovej kukurice spoznáte podľa mliečno-bielej šťavy, ktorá vyteká, keď sa označí kukuričné zrno. Okrem toho zhluky kvetov na konci cibule zhnednú. Obdobie zberu zvyčajne trvá od júla do septembra, pričom hlavným obdobím zberu je august.
Správny čas zberu zeleninovej kukurice
Cukrová alebo zeleninová kukurica sa zbiera v štádiu mliečnej zrelosti. V tomto bode zrná ešte nie sú úplne zrelé, čo by nebolo žiaduce. Skutočne zrelá kukurica má tvrdé jadrá, ktoré sú v surovom stave nejedlé. Optimálnu úroveň zrelosti na ľudskú spotrebu môžete určiť tak, že kukuričné zrno označíte nechtom. Ak vyteká belavá šťava, kukurica je pripravená na zber.
Pripravené na zber od júla do septembra
Ďalšiu stopu vám poskytnú chumáče na konci cibuľky, ktoré sú ešte z kvetov. Len čo tieto zhnednú a vyschnú, kukurica sa môže zbierať. V závislosti od odrody, lokality, počasia a termínu výsadby sa môžete tešiť na čerstvú kukuricu medzi júlom a septembrom, pričom hlavnou sezónou kukurice je horúci mesiac august. Ak chcete zbierať kukuricu, jednoducho nalámte alebo odrežte klasy spolu s okolitými listami. Upozorňujeme, že nie všetky klasy dospievajú v rovnakom čase.
Ako správne skladovať čerstvú kukuricu
Čerstvá kukurica chutí najlepšie, keď sa skonzumuje ihneď alebo krátko po zbere. Pri väčšom množstve to ale väčšinou nie je možné. Zeleninová kukurica vydrží čerstvá v priehradke na zeleninu v chladničke asi týždeň. Môžete však aj klasy aj zrná blanšírovať vo vriacej vode na dve až tri minúty a potom ich vložiť do mraziaceho vrecka do mrazničky. Kukurica z vlastnej produkcie tam vydrží niekoľko týždňov.
Nechajte pukance dozrieť a vysušiť
Zvoľte však iný prístup, ako je popísaný pri pukancoch. Na rozdiel od rastlinnej kukurice musí dozrieť na klase, kým zrná nie sú tvrdé. Rastliny kukurice zakryte ochrannou sieťou, inak si budú vtáky pochutnávať na vašej úrode kukurice. Po zbere zrná odrežte z klasu a potom ich niekoľko dní až týždňov sušte na vzduchu (v závislosti od odrody).
Zopár nápadov na chutné jedlá pre čerstvú kukuricu
- Baby kukurica: asi 10 centimetrov dlhé, nezrelé kukuričné klasy, vychutnajte si čerstvé alebo nakladané sladkokyslé
- grilujte čerstvo natrhanú zeleninovú kukuricu a vychutnajte si ju s bylinkovým maslom
- uvarte čerstvú kukuricu v mierne osladenej vode a jedzte s maslom a soľou
- Len si zahryznúť čerstvé klasy za surova
Tipy a triky
Jedzte čo najrýchlejšie čerstvo zozbieranú kukuricu. Cukor obsiahnutý v zrnách sa počas skladovania mení na škrob, takže dlhšie skladované kukuričné zrná už nechutí tak sladko a chrumkavo.
