Bohužiaľ, brokolica sa nedá dlho skladovať v chladničke, keďže jej ružičky rozkvitnú už po pár dňoch, žltne a čoraz viac stráca chuť. Z tohto dôvodu sa odporúča v prípade potreby túto zeleninu konzervovať aj iným spôsobom.
Ako sa dá brokolica konzervovať?
Brokica môže byťmrazená,varenáalebokvasená na niekoľko mesiacov, aby sa zlepšila jej kvalita zachovať. Pred konzerváciou je zvyčajne kľúčové očistiť, nasekať a blanšírovať zeleninu, aby si zachovala svoju sviežu zelenú farbu.
Prečo sa odporúča brokolicu zavárať?
Keďže brokolicaotvorí svojekvetyza pár dní od zakúpenia alebo zberu zožltne, zhorkne a stratí vôňu a živiny. Ak sa teda nedá ihneď spotrebovať, treba ho konzervovať, pretože ho tak môžete mať k dispozícii dlhé mesiace bez veľkej straty kvality a konzumovať ho podľa preferencie.
Ako správne zmraziť brokolicu?
Pred vložením brokolice do mrazničky by ste ju mali najprvumyťačistiťPotom ružičky brokoliceblanšírované, uhasené studenou vodou a vložené domraziaceho vrecka. Mraziace vrecko vzduchotesne uzavrite a vopred vytlačte vzduch. Teraz už len označte dátumom a vložte mraziace vrecko do mrazničky, aby ste brokolicu zmrazili.
Je potrebné brokolicu pred zaváraním blanšírovať?
Blanšírovanie trvá nejaký čas, ale určite jepo rukeBlanšírovanie zabíjazárodkya tieždeaktivuje enzýmy , ktoré napríklad ničia vitamíny a menia farbu brokolice. Brokolicu stačí blanšírovať vo vode tri minúty. Potom jednoducho vyberte dierovanou lyžicou, sceďte a opláchnite ľadovou vodou. Uhasenie ľadovou vodou náhle ukončí proces varenia.
Ako varíš brokolicu?
Pri varení brokolice je tiež dôležitéumývaťačistiťa až potom vslanej vodeažvarenie Po umytí a očistení uvarte brokolicu v osolenej vode asi tri až päť minút. Potom brokolicu navrstvíme do sterilnej zaváracej nádoby a zalejeme vriacou osolenou vodou. Brokolica sa potom pečie v rúre pri teplote 95 °C v uzavretej nádobe asi hodinu.
Ako sa fermentuje brokolica?
Na fermentáciu brokolice potrebujete veľkú, uzatvárateľnú a sterilizovanúMason nádobu, v ktorej je brokolica navrstvená a zaliatasoľankou. Takto to funguje:
- Umyte brokolicu
- vystrihnúť malé kvietky
- Naplňte brokolicu do téglika
- ak je to možné Pridajte ďalšiu zeleninu, ako je paprika alebo mrkva, ako aj korenie
- Pripravte soľanku z 30 g soli a 1 litra vody
- Zeleninu zalejte soľankou až po okraj pohára
- Zatvorte nádobu (ideálny je fermentačný uzáver)
- necháme kvasiť jeden až dva týždne
Ako dlho vydrží brokolica z konzervy?
Mrazená brokolica vydrží minimálnešesť až desať mesiacov, v závislosti od teploty. Varená brokolica má podobnú trvanlivosť a fermentovaná brokolica vydrží v chladničke minimálne tri mesiace.
Tip
Je možné použiť aj stonku
Stonku nemusíte vyhadzovať, môžete ju použiť aj na zaváranie brokolice. Najprv ho ošúpte a potom nakrájajte.
