V čoraz väčšom počte záhrad dozrieva veľké množstvo chutného stolového hrozna. Rodina často nedokáže zjesť všetko ovocie za krátky čas. Čo môže byť teda samozrejmejšie ako ich spracovanie na lahodnú šťavu a uchovanie vývaru na dlhý čas varením? V tomto článku vám vysvetlíme, ako na to.
Ako sa dá varením uchovať hroznová šťava?
Na konzervovanie hroznovej šťavy potrebujete zrelé hrozno, cukor, citrónovú šťavu, fľaše a automatický zavárací stroj alebo rúru. Umyté hrozno uvaríme s vodou, pretlačíme, prepasírujeme a šťavu s cukrom zohrejeme. Šťavu naplňte do fliaš a varte ich 30 minút pri teplote 90 stupňov v konzerve alebo pri teplote 180 stupňov v rúre.
Potrebné suroviny a náčinie
Na dve fľaše 1litrového džúsu potrebujete:
- 2 kg hrozna
- 450 ml vody
- 75 – 100 g cukru na liter vylisovanej šťavy
- 2 kvapky citrónovej šťavy
Potrebujete aj:
- hrnec na varenie
- Ručný mixér
- Ľanové plátno alebo mušelínová plienka
- Misa
- Funnel
- Automatický zavárací stroj alebo rúra
Správne fľaše
Širokohrdlové jednorazové fľaše so skrutkovacím uzáverom sú veľmi praktické na konzervovanie. Prípadne sú vhodné fľaše na džús Weck s veľkým otvorom, ktoré sa uzatvárajú skleneným viečkom, gumeným krúžkom a kovovou sponou.
Ak chcete znovu použiť použité fľaše, mali by ste sa uistiť, že tesnenie otočného uzáveru nie je poškodené.
Urob hroznovú šťavu
- Hrozno dôkladne umyte, pokazené ovocie vytriedte, odstráňte stopky.
- Vodu dajte do hrnca spolu s hroznom.
- Priveďte do varu a varte asi dvadsať minút.
- Medzitým sterilizujte fľaše a viečka vo vriacej vode po dobu desiatich minút.
- Rozdrvte ovocie a vodu tyčovým mixérom na hustú hmotu.
- Položte látku na veľké sito umiestnené nad miskou.
- Nechajte šťavu odtiecť a hrozno dobre vytlačte.
- Šťavu opäť privedieme k varu a vsypeme cukor.
- Akonáhle sa kryštály rozpustia, pomocou lievika nalejte do fliaš.
- Okamžite zatvorte.
Konzervujte hroznovú šťavu
Pre dlhšiu trvanlivosť sa odporúča hroznovú šťavu dodatočne konzervovať.
- Umiestnite hrozno na mriežku konzervy.
- Nalievajte vodu, kým nádoby nie sú aspoň do polovice ponorené v tekutine.
- Namočte pri 90 stupňoch 30 minút.
- Vyberte, nechajte vychladnúť a skontrolujte, či sa vo všetkých fľašiach vytvorilo vákuum.
Ak nemáte hrniec, môžete šťavu uvariť v rúre:
- Umiestnite fľaše do odkvapkávacej misky a pridajte dva až tri centimetre vody.
- Vložíme do rúry a vyhrejeme na 180 stupňov.
- Akonáhle sa vo fľašiach objavia bublinky, vypnite a hroznovú šťavu nechajte v fajke ešte 30 minút.
- Odoberte skleneným zdvihákom a nechajte vychladnúť.
Šťavu skladujte na chladnom a tmavom mieste, aby vydržala aspoň šesť mesiacov.
Tip
Ak máte tlakový hrniec, môžete hrozno umiestniť do sitkovej vložky hrnca. Priveďte do varu, kým nebudete počuť para vychádzajúcu z ventilu. Vypnite oheň, ale nechajte hrniec na ňom. Po vychladnutí otvorte a odšťavte podľa popisu vyššie.
