Niekedy jednoducho nemôžete použiť toľko, koľko ste si kúpili, alebo ponuka na trhu bola taká lacná, že si musíte urobiť zásoby zeleniny. Ukážeme rôzne spôsoby konzervovania dobre znášanej čínskej kapusty.
Ako sa dá uchovať čínska kapusta?
Existujúrôzne možnosti konzervovania čínskej kapusty. Dá sa zmraziť klasickým spôsobom, ale je veľmi vhodný aj na fermentáciu, formu konzervácie pomocou mliečneho kvasenia. Dá sa skladovať aj na chladnom mieste.
Ako pripraviť čínsku kapustu na mrazenie?
Ak chcete zmraziť čínsku kapustu, musíte ju najskôr dôkladne umyť a očistiť a nakrájať na kúsky. Dôrazne sa odporúčablanšírovaťzeleninu pred zmrazením vo vriacej vode a potom ju schladiť v ľadovej vode. Prakticky sa potom čínska kapusta zmrazuje po častiach podľa potreby a vo vzduchotesnej nádobe.
Mrazená čínska kapusta má trvanlivosťdobrých šesť mesiacov a najlepšie je rozmraziť do chladničky alebo mrazené v závislosti od spôsobu prípravy pridajte do hrnca alebo panvice.
Dá sa blanšírovaná čínska kapusta skladovať v chladničke?
Ak nechcete blanšírovanú čínsku kapustu zmraziť, je možné ju ajUchovať v chladničke K tomu musí byť zelenina vákuovo uzavretá - takže balenie už nesmie obsahovať vzduch, pretože blanšírovaná čínska kapusta by sa inak pokazila pôsobením kyslíka. Takto by sa však nemal uchovávať dlhšie ako dva týždne. Pekinskú kapustu tiež nie je dobré vákuovo baliť surovú. Potom by sa vytvorili plyny, ktoré by spôsobili vydutie obalu a znehodnotenie zeleniny.
Ako sa vyrába kvasená čínska kapusta?
Čínska kapusta, nakrájaná na kúsky, sa vloží do slanej vody na kvaseniea má dlhú trvanlivosť po mliečnom kvasení. Na výrobu kimchi, kórejskej špeciality, sa okrem soli pridávajú korenie ako cesnak, čili a zázvor.
Ako dlho vydrží surová čínska kapusta v chladničke?
Ak chcete čínsku kapustu skladovať v chladničke, musíte vedieť, že má len dosť obmedzenú trvanlivosť. Mala by saskladovať iba v zásuvke na zeleninu v chladničke asi týždeň. Listy neustále strácajú chrumkavosť a čerstvosť. Lepšou alternatívou k chladničke je skladovanie čínskej kapusty v pivnici. Najlepší spôsob, ako to urobiť, je zabaliť jemnú kapustu voľne do novinového papiera, aby sa zabránilo tvorbe plesní.
Dá sa čínska kapusta aj sušiť?
Jecelkom jednoduchésušiť čínsku kapustu a tým ju konzervovať. Na výrobuzeleninových lupienkov z čínskej kapusty sa zelenina nakrája na veľmi tenké plátky a potom sa suší na pekáči v rúre pri teplote 50 °C až šesť hodín. Na dochutenie sa okrem soli a korenia veľmi hodí aj paprika a kari.
Tip
Konzervovanie ako tradičná metóda
Ak varíte fľaškovú čínsku kapustu v sterilizovaných pohároch, zeleninu môžete konzervovať aj niekoľko mesiacov - ak ju skladujete na tmavom mieste.
