Svetložlté listy museli rásť bez svetla, aby sa z nich vyvinula jemnejšia aróma len s niekoľkými horkými látkami. Vonku v tmavej pivnici okamžite začnú tikať hodiny čerstvosti. Aby zimná zelenina zostala dlhšie jedlá, musí byť hneď od začiatku optimálne skladovaná.
Ako správne skladujem čakanku?
Čakanka je jemná listová zelenina. Musí sa ihneď skladovaťcool,vlhkýatmavý. V dome môžete využiťpriehradku na zeleninu v chladničke. Čakanku navyše zabaľte do vlhkej handričky. Takto skladovaný vydrží čerstvý asi týždeň.
Ako zistím, či sa čakanka pokazila?
Bezchybná čakanka je pevná, na špičke uzavretá a výlučne bielo-žltej farby, okrem červenej odrody, ktorá je výsledkom kríženia s radicchio. Ak sa niekoľko vonkajších listov uvoľní alebo už nevyzerá dobre, môžete ich pred praním jednoducho odstrániť. Čakanka je zlá, ak má tieto vlastnosti:
- veľa hnedých škvŕn
- vážne poškodené listy
- Stopy plesne
- zatuchnutý zápach
- kašovité časti
Môžem aj zmraziť čakanku?
Áno, čakanka sa dá aj mraziť a potom vydrží takmer rok. Predtým by ste však mali klinovito vyrezať najhornejšiu časť, stonku a potom listy blanšírovať. Bez problémov zmrazíte aj potraviny, ktoré obsahujú čakanku. Mali by ste ich však použiť do niekoľkých mesiacov.
Čo mám robiť, ak čakanka trochu zozelenela?
Čakanka sa zmení na zelenú, keď je na svetlom mieste. Okrem zelenej farby sú tam horčiny, preto aspoň zelené plochy chutia oveľa horkastejšie. Zelená čakanka však nie je jedovatá. Buď si vychutnáte jeho horkosť s vedomím, že horké látky sú aj zdravé. Aleboodstránite zelené listy alebo ich spracujete so sladkými prísadami, potom už horká chuť až tak nedominuje.
Kedy je čerstvá čakanka v hlavnej sezóne?
Čakanka je zimná zelenina. Jeho sezóna trvá niekoľko mesiacov. Začína voktóbera potrvádo aprílaV Nemecku je dobre a lacno dostupný aj po tomto období. Môžete si ho preto kúpiť znova a znova čerstvé. Tak dlhé skladovanie nemusí byť problém.
Tip
Najčerstvejšia čakanka je z vašej vlastnej pivnice
Čakanka musí najskôr vyrásť na záhone, potom sa jej korienky nechajú v úplnej tme vyrašiť vytúžené žltobiele púčiky. Nedovoľte, aby vás tento proces vystrašil. Pestovanie a následná “výroba” sa dá robiť aj doma.
