V tmavej výrobnej hale rastie žltá čakanka zo supermarketu. Jeho listy sú preto miernejšie ako zelené exempláre, ktoré sa objavujú vonku na svetle. Ale mierna horkosť tam stále je. Dá sa jesť aj surové?
Môžem jesť čakanku surovú?
Áno, čerstvú čakanku môžete pokojne jesťsurovú, ak máte radi jej chuť. Odstráňte žlté listy zo stonky, ktorá je najviac horká. Potom ich môžete papať samotné, namáčať do omáčok alebo pripravovať s inými ingredienciami ako šalát.
Ako chutí surová čakanka?
Surová čakanka jechrumkaváa chutíosviežujúca, ale má jasnúznateľne horkú nôtu, ktorý pochádza z horkej látky laktukopikrín. Vonkajšie listy ho obsahujú viac, a preto sú horkejšie ako vnútorné listy. Červená čakanka, kríženec medzi žltou čakankou a červenou čakankou, je oveľa miernejšia. Vďaka tomu je ako surová potravina ešte lepšia aj preto, že si za surova zachováva svoju krásnu červenú farbu, ktorá by pri parení, pečení a pod. Ak si čakanku pestujete sami: modré kvety sú jedlé aj surové a vhodné ako ozdoba jedla.
Aká zdravá je surová čakanka?
Surová čakanka jeveľmi zdravá, zdravšia ako ohrievaná čakanka, pretože je známe, že teplo ničí niektoré ingrediencie. Čakanka okrem iba 16 kcal na 100 gramov obsahuje:
- Vitamíny A, B a C
- Draslík a zinok
- Vlákninový inulín
- Horké látky (sú aj zdravé!)
Čakanka, ktorú chcete jesť surovú, by mala byť dokonalá a čerstvá a tiež dôkladne umytá.
Je mrazená čakanka po rozmrazení jedlá surová?
Čakanku môžete zmraziť, aby ste si ju uchovali až rok. Ale po rozmrazení už nemá chrumkavú konzistenciu čerstvých listov. Zostane surovéjedlé, ale v skutočnosti nechutí dobre.
Ako zistím, či je čakanka ešte dobrá?
Pozri sa bližšie na žltý púčik. Ak jepevný a chrumkavýa uzavretý natip, hovorí to za čerstvosť. Listy by nemali byť poškodené, zvädnuté a nemali by mať hnedé škvrny. Ovoňaj! Nepríjemný zápach môže tiež naznačovať, že čakanka je zlá.
K akým ingredienciám šalátu sa hodí surová čakanka?
Výber ingrediencií do šalátu je otázkou vlastného vkusu. Čakanka je obzvlášť populárnav kombinácii s ovocím, pretože jej sladkosť uberá trochu z horkosti. Skúste to s banánmi, hruškami, mandarínkami alebo hroznom.
Tip
Čerstvú čakanku skladujte na chladnom, tmavom a vlhkom mieste
Čakanku, ktorú nemôžete ihneď použiť, zabaľte do vlhkej handričky a uložte do priehradky na zeleninu v chladničke. Vydrží čerstvé niekoľko dní.
