Ideálny čas na zber brezovej šťavy je medzi marcom a začiatkom mája. Obdobie zberu často trvá jeden až dva týždne. Len čo napučia listové puky, z koreňov cez kmeň takmer nevyteká miazga.
Ako zbierať brezovú šťavu?
Brezovú šťavu je možné zbierať od marca do začiatku mája vŕtaním do kmeňa, odrezávaním malých konárikov alebo vytláčaním šťavnatých listov. Metóda vetvenia je najšetrnejšia možnosť a umožňuje zber malého množstva brezovej miazgy bez poškodenia stromu.
Ako zbierať brezovú šťavu:
- Vŕtanie: Šťava vychádza cez dieru v kufri
- Odrezanie: čerstvé prestávky na konároch uvoľňujú vodu
- Vytláčanie: šťavnaté listy uvoľňujú rastlinnú šťavu mletím
Vŕtanie
Narezanie rezov zospodu v nízkej výške kmeňa vytvára malé poranenie kôry, ktoré prechádza cez kôru a kambia do beľového dreva. Brezová voda vychádza z tejto rany a je odvádzaná do zbernej nádoby pomocou slamy (6,00 EUR na Amazone) alebo kúska dreva. Keďže tento variant nie je bez nebezpečenstva, mali by ste siahnuť po šetrnejších opatreniach.
Nebezpečenstvo
Pri tejto metóde takzvaného kmeňovania riskujete poškodenie stromu. Ak strom stratí nadmerné množstvo tekutín, už nemá dostatok energie na vývoj listov a kvetov. Zdravé a silné stromy metódu väčšinou znášajú bez problémov, pokiaľ sa nerobí na tom istom kmeni každý rok po sebe.
Ďalšie nebezpečenstvá vznikajú pri preniknutí plesní alebo hmyzu do rany. Unikajúca šťava vyplavuje potenciálne patogény a škodcov. Ak sú rany uzavreté zátkami alebo živicou, toto čistenie nemôže prebehnúť, čo má za následok hnilobu dreva.
Odpalisko
Metóda vetvenia je najbezpečnejší spôsob zberu malého množstva brezovej miazgy. K zlomeniu konárov v prírode dochádza v dôsledku divej zveri a prírodných udalostí a zvyčajne nespôsobuje veľké škody. Odrežte si konár s priemerom 0,5 centimetra, aby ste hrot mohli zapichnúť do fľaše. Nádobu pevne zviažte a počkajte, kým sa prúd miazgy utíši. Brezová šťava vydrží v chladničke pár dní.
Stláčanie
Tento variant má osobitné postavenie, pretože sa nepoužíva na získavanie skutočnej brezovej vody. Šťava sa líši farbou a chuťou. Ak nazbierate šťavnaté listy, potom ich vylisujete a odfiltrujete časti rastlín, získate zelenkastú až žltkastú tekutinu. Brezová šťava chutí horka vďaka trieslovinám, ktoré obsahuje.
