Ak sa cuketám darí, zvyčajne zoženiete viac ovocia, ako rodina dokáže za krátky čas zjesť. Ak uvaríte prebytky, môžete mať prístup k zdravým domácim zásobám po celý rok.
Ako môžem zavárať cuketu?
Na varenie cukety potrebujete 1 kg cukety, 400 ml bieleho vínneho octu, 400 ml vody, 500 g cukru a 2,5 ČL morskej soli. Cuketu nakrájame na plátky, navrstvíme do pohárov a zalejeme uvareným vývarom. Pečieme pri teplote 90 stupňov 30 minút v automatickej konzerve alebo v rúre na 180 stupňov.
Potrebný riad
Na konzervovanie sú vhodné nádoby so skleneným vrchnákom, gumenými krúžkami a kovovými sponami. Môžete použiť aj zaváracie poháre s neporušeným tesnením.
Zelenina je konzervovaná v automatickej konzerve alebo v rúre.
Zložky
- 1 kg malá cuketa
- 400 ml bieleho vínneho octu
- 400 ml vody
- 500 g cukru
- 2,5 ČL morskej soli
Príprava
- Umyte cuketu, odrežte kvetinový základ a stonku.
- Zelinu rozpolte a polievkovou lyžicou vyškrabte semienka.
- Nakrájajte na 1 cm hrubé plátky.
- Vodu a ocot nalejte do hrnca a priveďte do varu.
- Prisypte soľ a cukor a pokračujte vo varení, kým sa všetky kryštály nerozpustia.
- Počas tejto doby navrstvíme cuketu nahusto do pohárov.
- Povrch zalejte vývarom, navrchu nechajte dva centimetre široký okraj.
Konzervovanie
- Poháre uzavrite a postavte na stojan dózy tak, aby sa navzájom nedotýkali.
- Nalievajte vodu, kým nádoby nie sú do polovice ponorené v tekutine.
- Namočte pri 90 stupňoch tridsať minút.
- Odoberte skleneným zdvihákom a nechajte vychladnúť.
- Skontrolujte, či sa vo všetkých pohároch vytvorilo vákuum.
- Označiť, skladovať na chladnom a tmavom mieste.
Prípadne môžete cuketu zapiecť do rúry:
- Poháre vložte do odkvapkávacej misky a zalejte dvoma centimetrami vody.
- Zatlačte do rúrky na najnižšej koľajnici.
- Nastavte teplotu na 180 stupňov.
- Akonáhle sa v pohároch objavia malé perličky, vypnite rúru a cuketu varte tridsať minút.
- Vyberte, nechajte vychladnúť a skontrolujte, či sa vo všetkých nádobách vytvorilo vákuum.
- Označiť, skladovať na chladnom a tmavom mieste.
Tip
Veľmi lahodne chutí, ak do vývaru pridáte korenie ako cibuľa, horčica, korenie, čili alebo sójová omáčka. K cukete sa skvele hodí aj ľubovník a kôpor.
