Chren je v južnom Nemecku a Rakúsku známy aj ako „chren“a odjakživa sa pestoval v záhradách chatiek ako korenina. Hlavný koreň sa podáva v strúhanej forme ako korenie alebo sa používa čerstvý a sušený na výrobu omáčok a koreniacich zmesí.
Kedy a ako zbieram chren?
Chren sa najlepšie zbiera na jeseň, keď listy zvädnú. Korene jemne vykopte rýľom alebo ich nechajte v zemi v hĺbke bez mrazu a zberajte podľa potreby. Pri zbere dávajte pozor na postranné korienky, aby ste neskôr mohli chren opäť pestovať.
Položenie základov pre dobrú úrodu
Výsadba bočných koreňov chrenu, známeho ako Fechser, je základom pre uspokojivú úrodu. Šermiari zachránení z predchádzajúcej sezóny musia byť vysadené podľa určitých kritérií:
- v humóznej a hlbokej pôde
- správna strana nahor podľa vašej značky rezu
- s horným koncom päť centimetrov pod zemou
- s dolným koncom asi desať centimetrov pod povrchom zeme
Priamy a silný koreňový koreň môže rásť len vtedy, ak je Fechser zasadený v ideálnom uhle.
Správna starostlivosť o chren pre bohatú úrodu
Na pestovanie chrenu od marca do apríla by sa mala pôda na príslušnom záhone asi šesť až osem týždňov vopred pohnojiť čerstvým maštaľným hnojom. Ak sa v júni nakrátko odkryje horná tretina koreňa a zbaví sa bočných koreňových úponov, prísun energie z dlhých listov sa lepšie sústredí na vývoj hlavného koreňa. V lete môžete pridať aj ľahké hnojivo, aby chren mal dostatok živín.
Zber chrenu
Akonáhle na jeseň zvädnú listy chrenu, rast vyhľadávaných a korenistých koreňov je ukončený. Potom sa dajú opatrne vyhrabať rýľom. Korene môžu tiež zostať v zemi v bezmrazej hĺbke a možno ich postupne zbierať a konzumovať čerstvé počas celej zimy. Na uskladnenie v pivnici sa pomocou noža odstránia korene z listov, ktoré sú ešte prichytené, a potom sa neumyté zabalia do vlhkého piesku.
Správne skladujte chren
Jednoduchým a lacným spôsobom uskladnenia chrenu je ponechať korene na záhone v nezamrznutej hĺbke pôdy. Korene aj pri zasadení do vlhkého piesku vydržia niekoľko mesiacov, no stratia časť svojej ostrosti. Chren možno jemne sušiť aj v strúhanej forme a skladovať v sklenených nádobách so skrutkovacím uzáverom na použitie ako korenie.
Tipy a triky
Ak chcete chren zbierať aj na budúci rok, mali by ste pri zbere venovať pozornosť bočným korienkom chrenu s názvom Fechser. Pomocou noža ho oddeľte od hlavného koreňa, aby ste na jar stále videli jeho hornú stranu na opätovnú výsadbu. Skladujte šermiarov neumyté a ideálne v pieskoviskách v chladnej pivnici. Ak nechcete, aby sa chren vo vašej záhrade rozmnožoval, musíte vykopať všetky koreňové časti. V opačnom prípade môže chren opäť vyklíčiť aj z tých najmenších kúskov koreňa.
