Zhruba od začiatku júna začína v našich záhradách kvitnúť baza. Intenzívne voňavé šišky spracujete v kuchyni na jemný sirup. Na jeseň baza obohatí jedálny lístok a dodá množstvo cenných vitamínov a druhotných rastlinných látok.
Ako spracovať bazové kvety a bobule?
Na spracovanie bazových kvetov a bobúľ si môžete vyrobiť bazový sirup zo šišiek, cukru, citrónov a vody alebo si z bobúľ vyrobiť bazovú šťavu varením, scedením a konzervovaním.
Vyrobte si bazový sirup
Toto je nevyhnutné v „Hugo“, osviežujúcom a veľmi aromatickom long drinku.
Zloženie:
- 30 bazových kvetov
- 750 g cukru
- 2 bio citróny
- 2 litre vody
Príprava
- Neperte dáždniky, ale nechajte ich krátko rozložené, aby mohli zvierací nájomníci uniknúť.
- Potom odrežte hrubé stonky.
- Banové kvety s umytými, nakrájanými citrónmi dajte do veľkej nádoby a zalejte vodou.
- Zakryte a nechajte dva dni odležať v chladničke.
- Sceďte cez sitko do hrnca.
- Prisypte cukor a za stáleho miešania zahrievajte.
- Horúce naplňte do vopred sterilizovaných fliaš a ihneď uzatvorte.
- Necháme vychladnúť hore nohami.
bazová šťava
Banové plody obsahujú cenné stopové prvky ako železo a draslík a tiež veľa vitamínu C. Zohriata bazová šťava je osvedčený domáci liek, ktorý prináša úľavu pri prechladnutí.
Používajte iba plody čiernej bazy, pretože plody bazy trpasličej sú jedovaté. Zbierajte bobule sami, iba ak ich viete s istotou identifikovať.
Vyhrajte bazovú šťavu
- Dôkladne umyte bazu.
- Otrhajte zo stoniek a vytriedte nevzhľadné plody a stonky.
- Daj do hrnca. Nalejte toľko vody, aby bolo dno dobre pokryté tekutinou.
- Baninu povarte asi päť minút. Musia byť dobre mäkké.
- Umiestnite gázu alebo mušelínovú plienku do cedníka, položte na veľkú misu a nasypte do nej bobule.
- Tekutinu sceďte a ovocie dobre vyžmýkajte, napríklad naberačkou.
- Získanú šťavu naplňte do vopred sterilizovaných fliaš.
- Zatvorte a položte na stojan dózy.
- Nalejte toľko vody, aby bola v tekutine aspoň polovica bazovej šťavy.
- Varíme pri 90 stupňoch 30 minút.
Takto pripravený bazový džús vydrží tri až šesť mesiacov.
Ak chcete, môžete na každé dve kilá očisteného ovocia pridať 400 - 500 g cukru. Šťavu prevaríme s cukrom a vriacu plníme do vopred sterilizovaných fliaš. Vďaka pridaniu cukru možno bazovú šťavu uchovávať až deväť mesiacov.
Tip
Zo získanej šťavy môžete pripraviť aromatický džem. Chutí veľmi lahodne, ak na džem použijete polovicu bazy a iné ovocie ako jablko alebo hrušku.
