Niektoré roky je úroda broskýň taká bohatá, že nemôžete zjesť všetko čerstvé ovocie. Zapekaním ich môžete uchovať a ešte zintenzívniť chuť.
Ako sušiť broskyne?
Na sušenie broskýň si vyberajte plne zrelé ovocie bez kazov a bez otlakov. Krátko ich blanšírujeme a nakrájame na plátky. Broskyne je možné sušiť buď vonku pri 20-30 stupňoch Celzia, v rúre pri najnižšej teplote alebo v sušičke. Pravidelne otočte plátky ovocia.
Čo potrebujem na sušenie broskýň?
Platí: čím pomalšie ovocie schne, tým viac vitamínov sa zachová. To hovorí pre sušenie vonku.
Používanie sušičky je veľmi praktické, pretože jej teplotu možno jemne nastaviť tak, aby vyhovovala danej potravine. Prípadne môžete broskyne sušiť v rúre na najnižšom stupni.
Na čo si mám dať pozor pri výbere ovocia?
Vždy používajte bezchybné a plne zrelé broskyne bez otlakov. Len tieto rozvinú plnú arómu ako sušené ovocie. Keďže sušením trochu utrpí chutná farba ovocia, môžete ovocie vopred na desať minút namočiť do horúceho sirupu:
- Z 600 ml vody uvarte sirup, do ktorého pridáte 300 g cukru a 200 g repného sirupu.
- Keď sa všetky kryštály rozpustia, pridajte umyté ovocie celé do tekutiny.
- Blanšírujte broskyne desať minút.
- Vyberieme, krátko opláchneme, prekrojíme na polovicu, zbavíme semienok a ovocie nakrájame na plátky.
broskyne sušené na vzduchu
Vonkajšia teplota by mala byť neustále medzi 20 a 30 stupňami. Takže pár letných dní je ideálnych:
- Plátky broskyne položte na drôtené rošty a umiestnite ich na chránené miesto na terasu alebo balkón.
- Ovocie prikryte gázou a občas otočte plátky ovocia.
Sušenie broskýň v rúre alebo v sušičke
Ak počasie nespolupracuje, ovocie môžete pomerne rýchlo sušiť v rúre:
- Položte kúsky na drôtený stojan.
- Nastavte zariadenie na najnižšiu teplotu.
- Vložte drevenú lyžicu do dvierok rúry, aby mohol unikať vlhký vzduch.
- Každé dve hodiny otočte broskyne a v prípade potreby ich prevrstvite.
Ak máte sušičku, položte plátky broskýň na stojany a osušte podľa pokynov výrobcu.
Tip
Sušené broskyne si môžete každú chvíľu vychutnať samotné ako zdravú maškrtu. Nakrájané na malé kúsky sa úžasne hodia do müsli. Sušené plody sú skvelé ako sladká príchuť do slaných jedál.
