Potraviny môžete dlhšie uchovať, ak ich namočíte do aromatického olivového oleja. Ak do oleja pridáte bylinky alebo koreniny a všetko necháte chvíľu lúhovať, získate chutné dochucovadlo mnohých jedál. Na čo si treba dať pozor pri marinovaní olivovým olejom a ako tento variant konzervácie funguje, to všetko sa dozviete v tomto článku.
Ako môžete konzervovať jedlo olivovým olejom?
Ak chcete, aby jedlo s olivovým olejom dlhšie vydržalo, vložte zeleninu alebo bylinky do oleja a nechajte vylúhovať. Potom dostanete chutné korenie na jedlá. Uhorky skladované na chladnom a tmavom mieste vydržia až 12 mesiacov.
Namočte zeleninu do oleja
Zelenina marinovaná v olivovom oleji vydrží šesť až dvanásť mesiacov. Medzi takto konzervované klasiky patria paradajky, huby a cesnak. V zásade je vhodná všetka letná zelenina.
Recept na predjedlá
Ingrediencie na 4 poháre po 250 ml
- 1 červená paprika
- 1 žltá paprika
- 1 zelená cuketa
- 150 g hnedých húb
- 1 cibuľa
- 3 stonky čerstvého alebo 1 lyžička sušeného tymiánu
- 100 ml kvalitného olivového oleja + dostatok oleja na doplnenie
- 4 ČL tmavého balzamikového octu
- 2 štipky soli
- 2 štipky korenia
Príprava
- Prehrejte rúru na 225 stupňov ventilátora alebo 250 stupňov horný/spodný ohrev.
- Zeleninu očistíme a nakrájame na kúsky.
- Ošúpte cibuľu a nakrájajte na jemné kolieska.
- Tymián umyte, oberte lístky.
- Zeleninu zmiešame so 100 ml olivového oleja, tymiánom, soľou a korením.
- Položte na plech a pečte na strednej priečke rúry 20 minút. Občas sa otoč.
- Zeleninu pokvapkajte octom, znova premiešajte.
- Rozdeľte medzi predtým sterilizované poháre.
- Naplňte olivovým olejom, zelenina musí byť úplne zakrytá.
- Pevne zatvorte. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Veľa druhov zeleniny sa dá takto nakladať aj jednotlivo.
Aromatické bylinné oleje
Bylinky a koreniny ako:
- Šalvia,
- Rozmarín,
- Tymián
ale čili a cesnak môžete nakladať aj na olivovom oleji a mať tak vždy po ruke skvelú vôňu pre širokú škálu jedál.
- Do olivového oleja vložte niekoľko stoniek čerstvých byliniek, ktoré by mali pochádzať najlepšie z vašej záhrady.
- Všetko necháme odležať na chladnom mieste asi dva týždne.
- Olej precedíme a bylinky odstránime.
- Ochutený olej je najlepšie skladovať v chladničke, kde vydrží dlhé mesiace.
Tip
Na morenie používajte vždy kvalitný, za studena lisovaný olivový olej. Vyskúšajte pár kvapiek priamo z fľaštičky: olej by mal pôsobiť zamatovo na jazyku a chutiť príjemne ako olivy.
