Každý z približne 350 druhov čili má trochu inú vôňu. Pikantnosť a chuť strukov sa tiež líši a pohybuje sa od jemných až po ohnivé. Určite sa teda oplatí vypestovať si viacero rastlín alebo vyskúšať nové komerčné odrody. Akýkoľvek prebytok môžete nakladať a takto konzervovať.
Ako sa dá uchovať čili papričky na dlhú dobu?
Chili papričky sa dajú ľahko nakladať varením v zmesi octu a vody so soľou, cukrom a korením, ako je cesnak a zázvor. Po vychladnutí ich dáte do twist-off pohárov, aby vám dlho vydržali.
Kyslé nakladané chilli papričky s ázijským nádychom
Keďže v tomto recepte sú chilli rozvarené, struky vydržia približne rok.
Zloženie:
- 400 g zelenej, červenej alebo mixovanej chilli papričky
- 200 ml vody
- 200 ml bieleho balzamikového octu
- 3 PL soli
- 1 ČL cukru
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 – 2 cm zázvor
- Krútiace okuliare
Príprava
- Opláchnite twist-off poháre a sterilizujte vo vodnom kúpeli 10 minút.
- Umyte čili papričky, odrežte stonky.
- Ak máte radšej niečo menej pikantné, vyškrabte semienka.
- Nakrájajte korenie na jemné krúžky.
- V hrnci priveďte vodu do varu.
- Pridajte ocot, soľ a cukor.
- Odstráň z tepla.
- Zázvor nastrúhame, cesnak prelisujeme cez lis.
- Zmiešajte chilli s korením a nalejte do pohára.
- Struky nalejte octovou vodou.
- Zalejte horúcim vývarom, nádoby dobre uzavrite.
- Otočte hore dnom, aby ste vytvorili vákuum.
- Pre predĺženie trvanlivosti môžete chilli piecť vo vodnom kúpeli v rúre pri teplote 170 stupňov po dobu 20 minút.
Chili olej vyrobený zo sušených čili a byliniek
Chili olej si môžete vyrobiť nielen z čerstvých, ale aj zo sušených strukov.
Zloženie:
- Sušené chilli papričky (3 na jemný olej, 10 ak máte radi pálivé)
- 1 fľaša oleja. Ak použijete olej na šalát, vhodný je za studena lisovaný olivový olej. Pokojne vyprážajte na čili oleji, použite repkový alebo slnečnicový
- Zopár vetvičiek tymiánu a rozmarínu
- Farebné korenie
- Fľaša s hojdacou hornou časťou a gumou
Príprava
- Fľašu dôkladne opláchnite a nechajte úplne vyschnúť.
- Opláchnite bylinky, osušte a pridajte do fľaše spolu s korením.
- Sušené chilli papričky odrežte stopky a pridajte celé struky.
- Naplňte olejom podľa vlastného výberu a pevne uzavrite.
- Nechajte lúhovať na tmavom, nie príliš teplom mieste asi dva až tri týždne.
- Nalejte do čerstvej nádoby. Bylinky a chilli preceďte.
Tip
Uviažte peknú stuhu okolo pohára s nakladanými čili a ozdobte trochou čili papričiek. Je to skvelý suvenír pre blízkych.
