Gaštany pečené nad ohňom sú pochúťkou, ktorá nesmie chýbať pri návšteve vianočných trhov. Gaštany sa hodia aj do mnohých slaných či sladkých zimných jedál. Varením môžete ovocie, ktoré vydrží čerstvé len obmedzený čas, skladovať celý rok.
Ako sa dajú konzervovať gaštany?
Na úspešné zaváranie gaštanov potrebujete sterilizované zaváracie poháre a zaváraciu nádobu alebo rúru. Pripravte si lúpané sladké gaštany a rozhodnite sa medzi sladkým alebo neutrálnym zaváraním. Na sladké zaváranie použite cukor a citrónovú šťavu, na neutrálne zaváranie len vodu.
Potrební používatelia
Najdôležitejšie pri zaváraní sú zaváracie poháre, ktoré je potrebné vopred 10 minút sterilizovať vo vriacej vode. Možno použiť:
- Otočné poháre s neporušeným tesnením,
- Zaváracie poháre so skleneným uzáverom, gumeným krúžkom a kovovou sponou,
- Poháre, v ktorých je viečko s gumeným krúžkom spojené priamo s pohárom pomocou kovovej konzoly. Tie však majú tú nevýhodu, že nemôžete skontrolovať, či sa vákuum skutočne vytvorilo.
Gaštany môžete piecť klasickým spôsobom v zaváracom hrnci alebo v rúre.
Príprava gaštanov
- Gaštany dôkladne umyte aj so šupkou.
- Pomocou gaštanových klieští alebo ostrého noža urobte na zakrivenej strane zárezy v tvare kríža.
- Dbajte na to, aby bola poškriabaná aj chlpatá blana, inak sa neskôr z dužiny neodlepí.
- Nalejte vodu do hrnca a varte gaštany 6 minút, kým nebudú bublať.
- Medzitým si predhrejte rúru na 220 stupňov a mokré gaštany poukladajte na plech.
- Pečieme pri 220 stupňoch 30 minút.
- Občas pretrepte a pokropte vodou.
- Necháme vychladnúť a ošúpeme.
Sladké konzervované gaštany
Zloženie:
- 1 kg gaštanov
- 125 ml vody
- 2 citróny
- 750 g cukru
Príprava:
- Vytlačte citróny a pridajte šťavu do vody.
- Priveďte do varu a krátko blanšírujte gaštany.
- Gaštany odstráňte dierovanou lyžicou a nechajte cukor nakvapkať do vody.
- Za stáleho miešania priveďte do varu, kým sa všetky kryštály nerozpustia.
- Naplňte gaštanové poháre a zalejte ich sirupom.
- Položte na mriežku zaváracieho hrnca a pečte 30 minút pri 100 stupňoch.
Neutrálne konzervované gaštany
Pripravené gaštany nalejte do pohárov a pridajte dve polievkové lyžice vody. Pevne uzavrite a namočte pri vysokej teplote 1,5 hodiny.
Tip
Ak chcete skontrolovať čerstvosť sladkých gaštanov, vložte ich do vlažnej vody. Ak ovocie klesne k zemi, je kvalitné a bez červíkov. Ak však vzíde, gaštan by ste už nemali používať.
