Jeseň a zima sú obdobím orechov. Po sušení asi štyri až šesť týždňov sa orechy môžu konzumovať, a preto ich nájdete takmer v každom mikulášskom balíčku. Vlašské orechy sa dajú v kuchyni využiť aj rôznymi spôsobmi. Náš Engadinský orechový koláč chutí báječne k adventnej káve a domáce oriešky si zamilujú malí aj veľkí.
Aké sú chutné recepty s orieškami?
Vyskúšajte tieto jednoduché recepty s vlašskými orechmi: Kandizované vlašské orechy, ideálne ako občerstvenie alebo ako darček, a engadínsky orechový koláč, ideálny k adventnej káve alebo na slávnostné príležitosti. Oba recepty sa ľahko pripravujú a chutia vynikajúco.
Kandizované vlašské orechy
Zloženie:
400 g cukru
2 balíčky pravého vanilkového cukru
200 g jadier vlašských orechov
125 ml vodyHár baliaceho papiera
Príprava
- Na panvici zmiešame cukor, vanilkový cukor a vodu.
- Na maximálnej teplote za stáleho miešania priveďte do varu
- Do varenej zmesi pridáme orechy, znížime teplotu.
- Pokračujte v miešaní, kým sa karamel neusadí okolo orechov a nedosiahne stredne hnedý odtieň.
- Vlašské orechy vysypeme na papier na pečenie a roztiahneme dvoma vidličkami.
- Pred konzumáciou ich nechajte vychladnúť, orechy sú veľmi horké.
Engadinský orechový koláč
Zloženie:
Cesto
500 g múky
300 studené maslo, nakrájané na kúsky
200 g cukru
2 vajcia1 štipka soli.
Plnka
400 g nahrubo nasekaných vlašských orechov
200 g cukru
200 ml smotany2 PL medu
Na kefovanie
1 vaječný žĺtokškorica
Príprava
- Z ingrediencií cesta urobte krehké cesto a držte ho v chlade.
- Počas tejto doby si formu alebo tortovú formu vymastíme alebo vystelieme papierom na pečenie.
- Spodok a boky vysteľte trochu viac ako polovicou cesta.
- Zvyšné cesto rozvaľkáme a vykrajujeme koláčiky, napríklad v tvare jedličky alebo hviezdičky. Prípadne môžete cesto položiť ako dosku na vrch plnky.
- Na panvici skaramelizujeme cukor, pridáme vlašské orechy a polejeme smotanou.
- Hmotu rýchlo rozotrieme na pripravený základ a ihneď prikryjeme sušienkami alebo plátom cesta.
- Potrieme žĺtkom a poprášime škoricou.
Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 40 minút (test tyčinkou).
Torta vydrží niekoľko týždňov, ak ju skladujete na chladnom a suchom mieste.
Tip
Lúskanie čerstvých vlašských orechov je veľa práce. Na druhej strane, orechy bez ochranného obalu, za predpokladu, že sú skladované na chladnom a suchom mieste v tesne uzavretej nádobe, vydržia len asi štyri týždne. Vlašské orechy však možno zmraziť vo vzduchotesnej nádobe a používať ako čerstvé orechy až rok.
