Počas tohto mesiaca opäť nájdete na mnohých okrajoch ciest stánky, kde si môžete kúpiť zelenú špargľu priamo z farmy. Chrumkavá zelenina chutí lahodne v polievke či šaláte, ale hodí sa aj k cestovinám a rizotu. Nechajte sa našimi receptami inšpirovať, aby ste si na stôl priniesli aromatickú zelenú špargľu s orieškovou chuťou popri bielej.
Aké sú nápady na recepty na zelenú špargľu?
Zo zelenej špargle sa dajú pripraviť rôzne jedlá, ako napríklad ázijská panvica na špargľu so sójovou omáčkou a sezamom alebo rýchle jedlo s kozím smotanovým syrom, koktailovými paradajkami a slaninou. Oba recepty sú jednoduché na prípravu a majú rozmanité chute.
ázijská panvica na špargľu
Sherry, sójová omáčka a sezam dodávajú tomuto ľahkému jarnému jedlu zaujímavú sladkokyslú nôtu.
Zložky
- 300 g zelenej špargle
- 100 g jazmínovej alebo basmati ryže
- 1/4 hlávky čínskej kapusty
- 2 jarné cibuľky
- 1 strúčik cesnaku
- 2 PL sójovej omáčky
- 1 PL agávového sirupu
- 1 ČL sezamu
- ½ až 1 polievková lyžica polosuchého sherry
- Šťava z polovice citróna
- ½ ČL nadrobno nakrájaného zázvoru
- ½ ČL kukuričného škrobu
- repkový olej na vyprážanie
Príprava
- Uvarte ryžu basmati podľa návodu na obale.
- Umyjeme špargľu, v prípade potreby ošúpeme spodnú tretinu a odrežeme konce. Tyčinky nakrájajte na kúsky veľkosti sústa.
- Čínsku kapustu umyjeme, odrežeme stopku a kapustu nakrájame na úzke pásiky.
- Umyjeme cibuľu a nakrájame na jemné kolieska.
- Cesnak ošúpte a nakrájajte.
- Vo woku alebo veľkej panvici rozohrejte repkový olej.
- Smažíme špargľu a čínsku kapustu asi dve minúty.
- Pridáme cibuľu a cesnak a restujeme ďalšie 2 minúty, kým zelenina nie je al dente.
- Pridajte sherry, agávový sirup, sójovú omáčku a 1 lyžicu citrónovej šťavy.
- Zmiešajte kukuričný škrob s trochou studenej vody a jedlo odglazujte.
- Na strednom plameni dusíme, kým sa tekutina takmer neodparí.
- Dochutíme citrónovou šťavou a sójovou omáčkou.
- Podávame s ryžou a posypeme sezamovými semienkami.
Zelená špargľa s kozím smotanovým syrom
Dokonalý recept, keď veci musia ísť rýchlo.
Zloženie:
- 500 g zelenej špargle
- 100 g koktailových paradajok
- 50 g kociek chudej slaniny
- 50 g kozieho smotanového syra s bylinkami
- trochu oleja
- 2 PL balzamikového octu
- Soľ a korenie podľa chuti
Príprava
- Umyjeme špargľu, ošúpeme spodnú časť a odrežeme konce.
- Nakrájajte diagonálne na dvojcentimetrové kúsky.
- Na panvici s trochou oleja opražíme kocky slaniny do chrumkava.
- Pridáme špargľu a varíme asi štyri minúty.
- Počas tejto doby umyte a rozpolte paradajky.
- Na panvicu pridajte paradajky a balzamikový ocot a dochuťte soľou a korením.
- Smotanový syr nakrájame na plátky a rozotrieme na misu.
- Na panvicu dajte pokrievku a nechajte lúhovať asi štyri minúty.
Tip
Pri kúpe zelenej špargle dbajte na to, aby boli hlavičky stále zatvorené a konce šťavnaté a hladké. Zlomte stonky a šťava by mala vystreknúť. Potom je zelená špargľa svieža a chutí príjemne orieškovo a aromaticky.
