Šošovica je ideálna pre vegetariánov, pretože má vysoký obsah bielkovín a zasýti vás na dlhú dobu. Pri klíčení strojnásobia svoj objem a sú bohaté na cenné zložky. Sú tiež ľahšie stráviteľné ako fazuľa a hrášok.
Ako správne naklíčiť šošovicu?
Ak chcete šošovicu správne naklíčiť, namočte ju na 12 hodín do vlažnej vody, potom ju opláchnite a vložte do nádoby na klíčenie. Umývajte šošovky dvakrát denne, kým sa neobjavia semiačka, to trvá asi dva až štyri dni pri 18-20 stupňoch Celzia.
Príprava
Šošovicu vložte do veľkého hrnca a naplňte ho vlažnou vodou z vodovodu. Počas nasledujúcich dvanástich hodín semená napučia. Vodu scedíme a napučanú šošovicu prepláchneme. Semená umyte dvakrát denne.
Dobré vedieť:
- väčšina druhov šošovice je vhodná na klíčenie
- Výnimkou je už ošúpaná červená a žltá šošovica
- miestna šošovica Alb má obzvlášť intenzívnu chuť
Poriadky
Na klíčenie je ideálna nakličovacia nádoba s vrchnákom sita a stojanom. Dobrou alternatívou sú zaváracie poháre, ktoré prikryjete gázou alebo plastovou gázou a gumičkou. Okuliare sú umiestnené tak, aby ich otvor smeroval mierne nadol. Tým sa zabráni podmáčaniu, pretože vlhkosť odkvapkáva z nádoby na klíčenie. Rovnaké vlastnosti má aj sitko, ktoré prikryjete pokrievkou.
Spracúva sa
Pri teplotách medzi 18 a 20 stupňami trvá dva až štyri dni, kým sa objavia prvé semiačka. Predklíčenú šošovicu môžete zamraziť alebo na týždeň skladovať v chladničke. Pred konzumáciou musíte sadenice šošovice blanšírovať aspoň päť minút. Hoci sa máčaním znížila koncentrácia nestráviteľných zložiek, surová šošovica stále obsahuje vysoký podiel toxických látok, ako sú lektíny. Tieto látky sú pri varení neškodné.
Špeciálne funkcie
Klíčky šošovice majú intenzívnejšiu vôňu ako neklíčené semienka. Chutia orieškovo a sú veľmi aromatické. Niektoré zdroje predpokladajú, že ľudské črevo je schopné lepšie tráviť živiny z predklíčených semien. Proces klíčenia znásobuje obsah vitamínu B. Naklíčené semienka na rozdiel od suchých semien obsahujú vitamín C. Sadenice sú vhodné na použitie do polievok a prívarkov, rizot a zeleninových jedál alebo obyčajné ako poleva na chlieb.
Výsev
Ak chcete pestovať jednoročnú rastlinu, môžete sadenice zasadiť do pôdy chudobnej na živiny a chudej pôdy. Vhodné sú pôdy, ktoré sa zdajú byť pre iné plodiny neatraktívne. Vápenatý slieň, štrk a piesok ponúkajú optimálne východiskové situácie. Šošovica má rada slnečné, teplé a suché podmienky. Vyžaduje si málo vody a žiadne hnojivo.
Tip
Aby sa jemné rastlinky neskôr nezrútili, mali by ste na záhon zasiať zrná ako jačmeň alebo ovos.
Úroda
Strukoviny dozrievajú zdola nahor. Len čo škrupina zhnedne a zrná sú tvrdé, môžete začať so zberom. Keďže nie všetky plody sú zrelé v rovnakom čase, zber prebieha dlhšie.
