Prišla úroda, zrná sú vyčistené, ale práca nie je ani zďaleka dokončená. Nasleduje mletie zrna. Len takouto formou je možné zozbieranú úrodu spracovať na chlieb. Pozbierali ste svoje vlastné obilie prvýkrát, a preto ešte nemáte skúsenosti v tejto oblasti? Nebojte sa, v týchto článkoch nájdete všetky informácie, ktoré k úspešnej výrobe chleba potrebujete.
Prečo by ste si mali mlieť vlastné obilie?
Mletie obilia sa oplatí, pretože domáca mletá múka obsahuje viac vlákniny a vitamínov, je bezpečná pre alergikov a možno ju dávkovať podľa potreby. Mlynček na obilie je potrebný na premenu suchých zŕn na múku.
Stojí to za námahu?
Samozrejme, mletie obilia vyžaduje trochu úsilia. Určite by ste si však mali nájsť čas, pretože aj mleté zrno má mnoho výhod: Celozrnné výrobky sa považujú za zdravšie ako pšeničná múka. Keďže škrupina zrna sa pri spracovaní zachová, pečivo obsahuje viac živín a vitamínov. Keďže pšenica je najbežnejšie pestované obilie v Nemecku, múka je obzvlášť lacná. Aby boli výrobné náklady čo najnižšie, mnohí výrobcovia primiešavajú pšeničnú múku aj do priemyselného chleba zo supermarketu, ktorý je deklarovaný ako celozrnný výrobok. Ak si však obilie pomeliete sami, môžete si byť istí, že dostanete kompletný, čistý konečný produkt.
Toto je obzvlášť dôležité pre ľudí s neznášanlivosťou lepku. Ak nemôžete tolerovať lepok, vo vašej múke by nemali byť žiadne stopy zŕn, ktoré obsahujú lepok. V obchodoch si teraz môžete kúpiť aj alergizujúcu múku, no vždy existuje riziko, že múka obsahujúca lepok bola predtým spracovaná v mlyne. Zvyšky sa môžu zmiešať s vašim obilím.
Ďalšou výhodou vlastného mletia je presné dávkovanie. Na zahustenie omáčok zvyčajne potrebujete len malé množstvá. S vlastným mlynom si môžete vyrobiť múku podľa svojich potrieb. Ak vám niečo zostalo, prečítajte si na tejto stránke, ako najlepšie skladovať obilie. Vcelku samomletá múka obsahuje oveľa viac vlákniny a vitamínov. Je to nielen zdravšie, ale aj oveľa lepšie chutí.
Pokyny
Na to, aby ste si sami pomleli obilie, potrebujete mlyn. V závislosti od požadovaných funkcií sú dostupné takmer vo všetkých cenových reláciách. Mali by ste venovať pozornosť nasledujúcim veciam:
- Zrno musí byť dostatočne suché.
- Zanesený mlynček môžete vyčistiť tak, že ryžu prejdete cez mlynček. Tým sa odstráni voda.
- Potom musíte mlyn vyčistiť suchou(!) kefou.
Tip
Ďalším spôsobom spracovania zŕn je ich naklíčenie.
