Koľko druhov obilia vás napadne, keď vás požiadame, aby ste ich vymenovali? Pšenica, kukurica, ryža? Tieto tri odrody určite poznáte. Veď bez ich pestovania by nebolo ani zďaleka možné uživiť svetovú populáciu. Na druhej strane, ak spomínate emmer, špaldu a einkorn, mýlite sa. Pretože tieto odrody, ktorým sa možno vyhnúť, sú len poddruhmi siedmich hlavných skupín. O tom, čo sú a čím sú výnimočné, si môžete prečítať na tejto stránke.
Aké druhy obilnín existujú?
Existuje sedem hlavných skupín odrôd obilnín: ryža, kukurica, ovos, raž, jačmeň, proso a pšenica. Všetky tieto druhy obilia patria do rastlinného rodu sladkých tráv a pestujú sa v rôznych regiónoch sveta, aby uspokojili nutričné potreby obyvateľstva.
Sedem hlavných skupín
Všetky odrody obilia patria do rastlinného rodu sladké trávy. Existuje sedem hlavných skupín:
- Ryža
- Kukurica
- Ovos
- Žito
- Jačmeň
- Proso
- Pšenica
Ryža
- Latinské meno: Oryza
- Hlavná oblasť pestovania: vlhké tropické oblasti
- Základné potraviny v: Ázii
- preferované miesta: bažinatá pôda
- Zloženie: jód, železo, vláknina, fosfor, horčík, málo tuku
- Charakteristika: 20-30 stoniek na rastlinu s dĺžkou 50-160 cm, klasy s jednotlivými metlinami
- Rozdelené do troch hlavných skupín: ryža so stredným zrnom, krátkozrnná ryža, ryža so špicatými zrnami, celkovo asi 8 000 odrôd
- Použitie: predovšetkým na varenie
Kukurica
- Latinské meno: Zea mays
- jednodomé oddelené pohlavia
- maximálna výška rastu: 2,5 m
- Stonky hrubé až 5 cm
- Kvetenstvo: klasy namiesto uší
- nenáročný na pôdu, znáša aj sucho a teplo
- Opelenie: vetrom
- Stay Food in: America
- Čas siatia: neskorá jar
- Použitie: príloha, šaláty, krmivo pre zvieratá, pukance
- Chuť: múčna, sladká
- Čas zberu: september až október
- Kukurica nie je zelenina!
Ovos
- Latinský názov: Avena sativa
- Vlastnosti: nadol sklonené, 50 cm dlhé metliny namiesto klasov s dvoma zrnkami navrchu
- Pestovateľská oblasť: ako letná plodina v Nemecku
- preferovaná lokalita: mierne podnebie, veľa zrážok
- Hnojenie: samohnojenie
.- Špeciálna vlastnosť: bez lepku (preto nevhodné na pečenie)
- Použitie: ovsené vločky, múka, rastlinný nápoj, otruby
- Chuť: jemná, oriešková, sladká
- Čas zberu: polovica augusta
Žito
- Latinský názov: Secale cereale
- Pestovanie čoraz viac klesá
- Charakteristika: mrazuvzdorná
- Vzhľad: stredne dlhé markízy
- Farba zrna: šedo-žltá
- Štruktúra klasu: dve zrná v dvoch radoch na jednej osi klasu
- maximálna výška: 65-200 cm
- Dĺžka klasov: 5-20 cm (mierne zakrivené kvôli hmotnosti zŕn)
- zdravé zložky: horčík, železo, vláknina
- Použitie: müsli, čierny alebo kváskový chlieb, na výrobu vodky
- Chuť: silno-aromatická
- Čas zberu: júl až august
Jačmeň
- Latinský názov: Hordeum vulgare
- najrýchlejšie rastúci druh obilnín
- veľmi prispôsobivý a robustný
- Vzhľad: dlhé zrná, spodné zrná majú dlhšie chĺpky ako horné, hrubé skosené zrná
- maximálna výška: 70-120 cm
- Listy: 1-2 cm úzke, 25 cm dlhé
- Pôvod: Južná Ázia
- Použitie: Jarný jačmeň ako potravina, ozimný jačmeň ako krmivo pre hospodárske zvieratá, na varenie piva a sladovej kávy
- Chuť: orieškovo-aromatická
- Čas zberu: ozimný jačmeň na jar, jarný jačmeň v júli a auguste
Proso
- Poddelenie: cirokové proso veľkozrnné, proso malozrnné proso
- Vlastnosť: bez lepku, jeden z najstarších druhov obilia
- nízke požiadavky na umiestnenie
- maximálna výška: 5 m
- pripomína kukuricu
- Použitie: kaša, šalát, mazanec, príloha
Pšenica
- Latinský názov: Triticum aestivum
- najdôležitejšia odroda obilia v Nemecku
- Rozdelenie: tvrdá a mäkká pšenica, ozimná a jarná pšenica
- Požiadavky na umiestnenie: mierne podnebie, napriek tomu mrazuvzdorné, ťažká pôda bohatá na živiny
- maximálna výška rastu: 0,4-1 m
- netvorí markízy
- Zrná: zbrázdený chrbát, predĺžený oválny, chlpatý, zelený
- Dĺžka uší: 6-18 cm
- Použitie: krmivo pre zvieratá, cestoviny, alkohol, pečivo, škrob
- Chuť: jemná
- Čas zberu: babie leto
