Šípky sú superpotravina z miestnej prírody. Plody ruže sú v kuchyni obľúbené pre svoje zdraviu prospešné zložky. Správne spracovanie je dôležité, aby sa cenné vlastnosti mohli naplno rozvinúť.
Ako správne pomlieť šípkové semienka?
Na mletie šípkových semienok plody najskôr vysušte pri 40 stupňoch, napríklad v rúre alebo v sušičke surových potravín. Potom rozdrvte sušené kúsky šípky na prášok pomocou vysokovýkonného mixéra, ako je Vitamix TNC 5200. Zastavte každé dve minúty, aby ste vychladli.
Zložky
Šípky obsahujú niektoré látky, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie. Sú cenené pri liečbe osteoartrózy kvôli galaktolipidom, ktoré obsahujú. Polyfenoly, mastné kyseliny a vitamín C dopĺňajú výživný kokteil. Prášok z ovocia a semien má protizápalové, bolesť tlmiace a antioxidačné účinky. Keďže vitamíny aj galaktolipid sú citlivé na teplo, zber musíte spracovať surový pri maximálne 40 stupňoch Celzia.
Ktoré šípky sú vhodné?
Záhradné ruže boli vyšľachtené pre vlastnosti, ako je schopnosť kvitnutia alebo farba kvetov. Aj keď sa na mnohých z týchto stromov vyvíjajú plody šípky, sú za divokými ružami, pokiaľ ide o vlastnosti podporujúce zdravie. Ich plody sú menšie, takže sa neoplatí zbierať. Radšej zbierajte z prírody. Psia ruža (Rosa canina) rastie v kríkoch, na okrajoch lesov, chodníkov alebo ciest.
Zber a spracovanie
Zbierajte falošné plody, keď sú zrelé. Ovocie dozrieva neskoro a trvá od októbra do novembra. Zriedkavo môžete zbierať zrelé šípky už v septembri. Stupeň zrelosti sa nedá určiť farbou, ale jemným stlačením. Aj nezrelé exempláre svietia v jasných červených tónoch. Sú pripravené na zber, keď je ovocie mäkké.
Sušenie a mletie
400 gramov plodov ruže produkuje približne 300 gramov dužiny a 100 gramov semien. Nemusíte ich nutne odstraňovať z mäsa. Z plodov odstráňte zvyšné kvety a rozrežte ich na polovicu. Výťažok rozložte na mriežku a sušte pri teplote 40 stupňov v rúre alebo v sušičke surových potravín. Potom sušené kúsky šípky rozdrvte na prášok.
Poznámky k zariadeniam:
- ručné mlynčeky na kávu s kovovými mlynčekmi drvia materiál
- Minomety sú rovnako nevhodné
- Vysokovýkonné mixéry sú dobrou voľbou
- Vitamix TNC 5200 prináša najlepšie výsledky ako víťaz testu od Stiftung Warentest
Tip
Mletý materiál sa pri spracovaní v mixéri rýchlo zohreje. Preto si každé dve minúty dajte prestávku, aby ste sa schladili.
