Zoznam odrôd kapusty je dlhý. Všetky sa vracajú k divokej kapuste, ktorá rastie len na jednom mieste v Nemecku: ďaleko pri pobreží na skalách Helgolandu. Akonáhle bola aromatická zelenina označená ako „jedlo chudobných ľudí“, je opäť na perách každého. Niet sa čomu čudovať, keďže kapusta boduje nielen svojou chuťovou pestrosťou, ale aj množstvom cenných ingrediencií. Myslíme si, že to je dostatočný dôvod podávať kapustnicu častejšie.
Aké chutné recepty na kapustnicu môžem pripraviť?
Vyskúšajte tieto jednoduché recepty s kapustou: Írsky guláš s bielou kapustou, jahňacím gulášom a zemiakmi alebo cestoviny s ružičkovým kelom, celozrnnými špagetami a omáčkou Gorgonzola. Kapustové jedlá dochuťte rascou, koriandrom, kardamónom alebo zázvorom, aby ste predišli plynatosti.
Írsky guláš
Tento výdatný guláš je ideálny ako sýty zimný pokrm. Jahňací guláš dostanete v mnohých supermarketoch alebo prípadne v tureckej reštaurácii za rohom.
Ingrediencie na 4 porcie:
- 600 g bielej kapusty nakrájanej na hrubé kúsky
- 500 g jahňacieho gulášu
- 500 g zemiakov
- 250 g mrkvy
- 1 cibuľa nakrájaná na kocky
- 60 g oleja
- 500 g vody
- 1 ČL vývaru
- 3 ČL rasce
- Soľ a korenie podľa chuti
Príprava:
- Na oleji opečte cibuľu, kým nebude priehľadná.
- Pridáme mäso a opekáme, kým nie je opečené.
- Polejte vodou, v ktorej ste rozpustili vývar.
- Pridáme bielu kapustu a mrkvu, dochutíme rascou, soľou a korením.
- Všetko necháme asi hodinu dusiť domäkka.
- Medzitým si ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na kúsky.
- Do gulášu pridáme zemiaky a varíme asi 15 minút.
- Znova ochutnajte a podávajte.
Cestoviny s ružičkovým kelom
Tento recept je ideálny na rýchle varenie. Jemne oriešková chuť celozrnných cestovín sa úžasne spája s jemnou vôňou ružičkového kelu.
Ingrediencie pre 4 osoby:
- 400 g ružičkový kel
- 400 g celozrnných špagiet
- 200 g smotany na varenie
- 50 g parmezánu
- 150 g Gorgonzola
- ½ zväzok kučeravej petržlenovej vňate
- 1 ČL citrónovej šťavy
- Soľ a korenie
Príprava:
- Ružičkový kel umyjeme, zbavíme vonkajších listov, stopku priečne prekrojíme a uvaríme vo vriacej osolenej vode asi 10 minút.
- Uvarte cestoviny podľa návodu na obale do al dente.
- Petržlenovú vňať umyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.
- Parmezán nastrúhame na hoblinky, rozdrobíme Gorgonzolu.
- Smotanu a vývar priveďte do varu, pridajte gorgonzolu a petržlenovú vňať.
- Na strednom ohni za stáleho miešania dusíme, kým sa omáčka nestane krémovou.
- Dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením.
- Naaranžujte cestoviny na hlboké taniere. Navrch rozložíme ružičkový kel a pokvapkáme omáčkou. Ozdobte hoblinami parmezánu.
Tip
Kapusta obsahuje veľa vlákniny, ktorá sa pri žuvaní a v tenkom čreve úplne nerozloží. Baktérie hrubého čreva sú z toho šťastné, živia sa nimi a produkujú plyny, ktoré unikajú ako plynatosť a môžu spôsobiť bolesť brucha. Ak si klasické kapustové jedlá dochutíte rascou, koriandrom, kardamónom či zázvorom, môžete týmto následkom trochu čeliť.
