Červené a šťavnaté, k letu jednoducho patria: čerešne. Chrumkavé ovocie obsahuje veľa vitamínov, ale veľmi málo kalórií. Nielen, že sa z nich dajú vyrobiť koláče, dokážu toho oveľa viac, ako ukazujú naše recepty nižšie.
Aké nezvyčajné recepty na čerešne existujú?
Vyskúšajte čerešňové chutney, aromatickú prílohu ku kozím či ovčím syrom a grilovaným jedlám, alebo výdatný čerešňový džem s rozmarínom, ktorý chutí výborne k steakom, duseným jedlám a na čerstvom bielom chlebe.
Cherry Chutney
Toto aromatické chutney chutí skvele s kozím alebo ovčím syrom. Mimoriadne chutná nám aj kombinácia s grilovaným jedlom.
Zloženie:
- 500 g čerešní
- 50 gramov hnedého cukru
- 1 kúsok zázvoru o veľkosti palca
- 3 lyžice balsamico bianco
- 1 ČL škorice
- čierne korenie z mlyna
Príprava:
- Čerešne umyte a odkôstkujte.
- Nalejte do hrnca, pridajte cukor a priveďte do varu.
- Zázvor nasekajte nadrobno a pridajte.
- Dochutíme octom, škoricou a korením.
- Za stáleho miešania dusíme do zhustnutia. Čerešne sa mali rozpadnúť a obsahovať len trochu tekutiny.
- Nepretržite miešajte, pretože zmes ľahko horí.
- Nalejte do čistých pohárov, zatvorte a otočte hore dnom, kým chutney nevychladne.
Slaný čerešňový džem s rozmarínom
Toto je nezvyčajná príloha k steakom alebo duseným pokrmom. Tento výdatný džem chutí mimoriadne lahodne aj na čerstvom bielom chlebe.
Zloženie:
- 500 g úplne zrelých čerešní
- 250 g konzervačného cukru 2:1
- 2 – 3 čerstvé vetvičky rozmarínu, odtrhnuté listy
- ½ bio citrón
- Balsamico bianco
- Fleur de Sel (náhradná kuchynská soľ)
Príprava
- Čerešne umyte a odkôstkujte
- Kôru z citrónovej kôry a vytlačte ovocie.
- Višne s listami rozmarínu, citrónovou kôrou a šťavou vložte do mixéra alebo kuchynského robota s funkciou varenia.
- Všetko rozmixujte do hladka.
- V prípade potreby nalejte čerešňové pyré do hrnca.
- Pridáme konzervačný cukor a premiešame.
- Priveďte do varu a za stáleho miešania alebo nastavenia prístroja na strednú rýchlosť povarte tri minúty.
- Urobte si test želé. Ak je džem stále príliš tekutý, pokračujte vo varení.
- Ochutnajte trochou fleur de sel a balsamico bianco.
- Nalejte do čistých pohárov, zatvorte a otočte hore dnom, kým džem nevychladne.
Tip
Čerešne sú skvelé aj ako sladký grilovaný dezert. Jednoducho napichnite na špízy striedavo s kúskami broskýň, pokvapkajte trochou medu a krátko položte na alobal na gril.
