Mnoho jedovatých druhov zvierat a rastlín má nápadnú farbu, ktorá varuje predátorov. Aj takto vyzerajú intenzívne oranžové plody jaseňa horského vďaka ich sfarbeniu. Mnoho ľudí ho považuje za prudko jedovatý. Ale je to naozaj pravda? Budete prekvapení, keď na polici supermarketu uvidíte želé vyrobené z ovocia. Tu sa dozviete všetko o zložkách, toxicite a kulinárskom využití bielych lúčov.
Sú černice jedlé?
Wowberry (jarabina) nie je vhodná na konzumáciu v surovom stave kvôli toxickej látke kyseliny parasorbovej, ktorú obsahujú, pretože spôsobuje žalúdočné problémy. Intenzívne zahrievanie, napríklad pri varení, však robí kyselinu neškodnou, čo umožňuje jej použitie na výrobu likéru, jablčného muštu, želé a šťavy.
Vzhľad bieleho lúča
- Ker alebo strom s výškou do 15 metrov
- Na jar nesie biele kvety v tvare metliny
- Dozrievanie ovocia koncom leta alebo začiatkom jesene
- Tvorí malé jablkové plody s intenzívnou červeno-oranžovou farbou
Je lúč biely jedovatý?
Jesť lúčovku sa dôrazne neodporúča, no lúčna nie je taká jedovatá, ako naznačuje jej povesť. Konzumácia surového ovocia vedie k silnému podráždeniu čriev, bolestiam žalúdka a zvracaniu. Ale otrava nie je smrteľná.
Zložky
Popri početných trieslovinách, vitamínoch, pektínoch a sorbitole obsahuje lúčna tiež škodlivú kyselinu parasorbovú. Ten posledný je neslávne známy toxín, ktorý spôsobuje žalúdočné problémy. Pri silnom zahriatí však efekt zmizne.
Zasaď si vo vlastnej záhrade černicu?
Aj keď konzumácia surového ovocia nespôsobí smrť, pestovanie jarabiny v záhrade by ste mali starostlivo zvážiť, ak máte deti alebo domáceho maznáčika. Pre nápadnú farbu je pokušenie vyskúšať ovocie. Ak však radi pozorujete vtáky, ker priláka do vašej záhrady množstvo zvieratiek.
Kulinárske využitie
Keďže varením zneškodníte kyselinu parasorbovú, lúč je vhodný na konzumáciu aj po zahriatí. Ovocie stromu sa nepoužíva v medicíne, ale z kulinárskeho hľadiska sa používa na výrobu
- Schnapps
- Jablčný mušt
- Jelly
- Šťava
