Paradiny sú v lesoch bohaté. Rastú aj v niektorých záhradách a v niektorých bytoch zabezpečujú zdravú vnútornú klímu. Sú však tieto rastliny jedlé alebo by ste si pri ich jedení mali dávať pozor?
Dajú sa paprade jesť?
Sú paprade jedlé? Niektoré druhy papradí, ako napríklad pštros a škoricovník, sú jedlé a cenené ako pochúťka. Ale keďže mnohé pôvodné druhy papradí sú prudko jedovaté a je ťažké ich odlíšiť od jedlých druhov, mali by ste sa ich zberu a konzumácii vyhnúť.
Vysoko jedovaté a mierne jedovaté paprade – ťažko rozlíšiteľné
Kto chce dobrovoľne podstúpiť riziko otravy? Preto je lepšie papraď nejesť. Mnohé druhy pochádzajúce z tejto krajiny sú prudko jedovaté. A tých pár z nich, ktoré sú mierne jedovaté, môže byť ťažké odlíšiť od ostatných.
Vzhľadom na to, že paprade netvoria kvety ani plody, ale dajú sa rozpoznať predovšetkým podľa lístia, môže byť ťažké rozlíšiť prudko jedovatú papraď pštrosiu od menej jedovatej paprade pštrosej. Dokonca aj odborníci zvyčajne dokážu rozlíšiť paprade iba podľa farieb a usporiadania toboliek výtrusov. Ale spóry nie sú vždy prítomné
Tipy na papraď – pochúťky?
V niektorých častiach sveta sa končeky niektorých druhov papradí považujú za pochúťku. S obľubou ich jedia okrem iného v Kanade, častiach USA, Kórei, Japonsku a na Novom Zélande. Práve mladé a ešte nerozvinuté listy sa využívajú v kuchyni. V Amerike sa im hovorí 'fiddleheads' a sú dokonca komerčne dostupné ako obľúbená jarná zelenina.
Pštrosia papraď a škoricová papraď sú jedlé
Pštrosia papraď a škoricová papraď sa považujú za jedlo:
- Indiánske kmene už z nej vyrábali nápoje
- Po kolonizácii sa špičky pražili, vyprážali alebo dusili
- Dnes mrazené alebo nakladané dostupné po celý rok v Amerike
- Chuť: Zmes špargle a špenátu
Zbierajte a pripravujte tipy na papradie
Zbierajú sa mladé, jemné a ešte stočené lístky. Potom sa opatrne umyjú, odstránia z hnedej šupky a potom sa uvaria. Môžu byť oparené, dusené, vyprážané alebo vyprážané. Horká pachuť zmizne počas procesu varenia. Končeky papradí sa často podávajú s maslom a soľou.
Tipy a triky
Ak chcete vyskúšať tipy z papradí, najlepšie je nezoberať ich sami. Riziko zámeny je príliš vysoké! Nakladané končeky papradí je lepšie kúpiť cez internet (21,00 € na Amazone) alebo ich vyskúšať v reštaurácii na americkej dovolenke.
