Bukvice obsahujú okrem mnohých zdraviu prospešných minerálov a vitamínov aj toxické látky: fagin, kyanovodík a kyselinu šťaveľovú. Surové by ste si ich preto mali dopriať len v malom množstve. V opačnom prípade existuje riziko závažných príznakov. Pražením alebo obarením vodou neutralizujete toxíny.
Sú bukvice jedovaté a ako si ich môžete vychutnať?
Bukvice obsahujú toxické látky ako fagin, kyanovodík a kyselinu šťaveľovú, a preto by sa mali konzumovať surové len v malých množstvách. Detoxikáciu dosiahneme pražením bukvíc, oparením alebo ich použitím ako múky do koláčov.
Ak je to možné, vyhnite sa konzumácii bukvíc v surovom stave
Každých päť až osem rokov nájdete pri prechádzke v lese pod bukmi veľké množstvo bukvíc. Pri konzumácii by ste mali byť opatrní.
Bukvice obsahujú fagin, kyselinu šťaveľovú a malé množstvo kyanovodíka. Vysoká konzumácia týchto látok vedie u niektorých ľudí k závažným príznakom otravy.
Väčšina ľudí bez problémov znesie pár surových bukvíc. Väčšie množstvá by sa však mali konzumovať len opečené alebo obarené.
Žiadne surové bukvice pre malé deti
Malé deti si konzumáciou surových bukvíc ublížia častejšie ako dospelí. Rodičia by preto mali dbať na to, aby ich ratolesti nezbierali bukvice v lese.
Výstraha platí aj pre psov. Pri prechádzkach v lese musia psičkári dávať pozor, aby ich štvornohý kamarát nerozbil bukvice.
Vyrábanie bukvíc na jedenie
Bukvice je možné „detoxikovať“pomocou nasledujúcich metód:
- Pečenie
- Browding
- pečieme ako múku v koláčoch
Aby ste mohli bez obáv jesť bukvice, opražiť alebo obariť semienka. Teplo rozkladá kyanovodík a fagin a už nespôsobuje žiadne škody.
Na to odstráňte semienka zo škrupiny a nechajte ich opiecť na panvici bez tuku.
Proces praženia dodáva ovociu ešte lepšiu vôňu.
Tipy a triky
Lúskanie bukvíc nie je také jednoduché kvôli tvrdej škrupine. Ovocie oparíme horúcou vodou. Potom sa šupka dá ľahšie odstrániť a pomocou tepla môžete súčasne odstrániť všetky toxíny.
