Karob je názov plodu rohovníka. Aj keď dlhý, hnedý struk s ulitou podobnou koži na prvý pohľad nevyzerá nijako zvlášť chutne, v krajinách svojho pôvodu, v Ázii, na Arabských ostrovoch a v krajinách Stredozemného mora, bol kedysi považovaný za sladkosť. Ak ešte nepoznáte plody rohovníka, môžete si "ochutnať" tu.
Na čo sa používa rohovník?
Ovocie rohovníka, známeho aj ako rohovník, je sladká strukovina, ktorá sa používa okrem iného v potravinách ako náhrada kakaa a v medicíne na zníženie hladiny lipidov v krvi. Obsahuje vitamíny A a B, železo, bielkoviny, vápnik a vlákninu.
Funkcie
- Druh: Strukoviny
- Synonymum: carube
- Tvar: sploštený struk, zakrivený alebo rovný, vydutý okraj
- Dĺžka: 10-30 cm
- Šírka: 1,5-3,5cm
- Hrúbka: 1 cm
- Farba: fialovo-hnedá lesklá
- Konzistencia: kožovitá
- Splatnosť: po roku
- často zostáva visieť na strome celé mesiace
- obsahuje 10 až 15 jednotlivých semienok
Úroda
Plody rohovníka sa zbierajú v septembri. V tomto bode ovocie ešte nie je úplne zrelé. Skorý zber je však nevyhnutný, pretože zrelé plody, ktoré padajú na zem, absorbujú veľa vlhkosti. To vedie k rýchlemu hnitiu dužiny plodov. Keďže plody v skutočnosti padajú zo stromu až keď sú zrelé, robotníci narážajú do kmeňov dlhými palicami.
Použitie
Spočiatku je dužina karubín stále veľmi jemná a chutí intenzívne sladko. Ale po krátkom čase rozmery stvrdnú a dajú sa veľmi dobre skladovať. V konečnom dôsledku sa ovocie objavuje v obchodoch v čerstvej aj sušenej forme.
V medicíne
- Na zníženie hladiny lipidov v krvi
- Ako diétne jedlo
Ako jedlo
Karob sa spracováva na
- Šťava
- Sirup
- Alkoholické nápoje
- Kaftanhoney
- Prášok pre doplnky stravy
- Náhradka kakaa (podobná chuť, ale bez kofeínu a nižší obsah tuku)
Pre svoju sladkosť je plod rohovníka obľúbeným doplnkom müsli. V podobnej forme nahrádza kakaový prášok aj pri pečení. Mnoho ľudí si vyberá prášok, najmä kvôli nízkemu obsahu tuku. V poslednej dobe sú dokonca dostupné aj alternatívne čokoládové nátierky vyrobené z rohovníka. Karob tiež poskytuje množstvo vitamínov a živín ako
- Vitamín A
- Vitamín B
- Železo
- Proteín
- Vápnik
- A vláknina
