Koncom jari väčšinou čerešne dozrievajú naraz, takže sa nedajú všetky zjesť. Ak si chcete pochutnať na čerešniach neskôr v roku, najlepšie urobíte, ak zoberiete kanvicu a dáte si pár pohárov čerešní.
Ako konzervovať a konzervovať čerešne?
Zaváranie čerešní sa dosiahne umytím, odkôstkovaním a plnením ovocia do sterilizovaných pohárov, pridaním cukrového sirupu, uzavretím pohárov a následným varením v kanvici alebo rúre. To znamená, že čerešne vydržia niekoľko mesiacov a dajú sa použiť rôznymi spôsobmi.
Poriadne pripravte čerešne
Najskôr sterilizujte zaváracie poháre, viečka a gumičky vo vriacej vode alebo pri teplote 100 stupňov v rúre. Kým stekajú poháre na čistej utierke, pripravte si čerešne.
- Čerešne umyte pod tečúcou studenou vodou.
- Višne odkôstkujeme kôstkou na čerešne a odstránime zvyšné stopky. Čerešne, ktoré už majú zhnité miesta alebo praskliny, sú vytriedené.
- Najlepšie je čerešne dávať priamo do umytých pohárov. Takto sa nestráca žiadna šťava.
- Naplňte poháre tesne (asi 2 cm) pod okraj.
- Podľa chuti môžete pridať korenie ako vanilkový lusk, tyčinku škorice alebo badián.
- Teraz priprav cukrový sirup.
- Na tento účel vezmite asi 400 - 500 g cukru na liter a celé to prevarte.
- Višne zalejeme horúcim cukrovým roztokom tak, aby bolo zakryté všetko ovocie.
- Teraz sú poháre uzavreté skrutkovacími viečkami alebo sklenenými viečkami a gumeným krúžkom a klipom na varenie.
Prebúdzajúce sa čerešne
Po naplnení pohárov ich môžete piecť buď v automatickej konzerve alebo v rúre.
Prebúdzacia kanvica
Umiestnite poháre do plechovky, ale nechajte medzi nádobami určitý priestor. Ak by sa navzájom dotýkali, teplo by mohlo spôsobiť ich prasknutie. Naplňte vodou, kým nie sú poháre ponorené do dvoch tretín. Kanvicu zatvoríme a čerešne varíme pri 90 stupňoch pol hodiny. Poháre nechajte v kanvici mierne vychladnúť, potom ich vyberte a nechajte úplne vychladnúť pod utierkou. Takto konzervované čerešne vydržia niekoľko mesiacov.
V rúre
Zaváranie v rúre je rovnako jednoduché ako v automatickom zaváracom stroji. Rúru predhrejeme na 150 stupňov. Poháre vložte do odkvapkávacej misky a naplňte ich asi 2 cm vodou. Odkvapkávaciu nádobu s pohármi vložte do rúry a znížte teplotu na 100 stupňov. Čerešne varte pol hodiny. Aj tu nechajte poháre chvíľu vychladnúť v rúre a až úplne vychladnuté na pracovnej doske ich prikryte utierkou.
Použite konzervované čerešne
Višne použite ako polevu na tortu, ako kompót alebo ich použite na výrobu čerešňového želé na čerstvé wafle. Višne chutia výborne aj v jogurte. Vyskúšajte ich aj ako prílohu k jedlu z diviny.
