Vyskúšali ste už proso? Orieškové zrno má nielen úžasnú chuť, ale aj mnoho ďalších zaujímavých vlastností. Keďže druh obilia nie je ani zďaleka taký známy ako napríklad kukurica, veľa ľudí ani nevie, ako a kde sa proso pestuje a odkiaľ pochádza. Nehovoriac o nespočetnom množstve odrôd. Nasledujúci profil obsahuje veľa poznatkov o malých zrnách. Zistite viac!
Čo je to proso a odkiaľ pochádza?
Proso je orieškové zrno s latinským názvom Panicum miliaceum, pôvodom z Afriky a pozostáva z mnohých odrôd, ako je proso zlaté, prstové a perlové. Je bohatý na živiny ako železo, kremík, horčík a vitamíny a je vhodný pre bezlepkovú diétu.
Pôvod mena a história
- Latinský názov: Panicum miliaceum
- odvodené zo starého germánskeho výrazu „hirsa“(=sýtosť, jedlo)
- Súhrnný názov pre niekoľko odrôd malozrnných obilnín
- predstavuje dôležitú základnú potravinu najmä v rozvojových krajinách na africkom kontinente
- bol známy už v dobe kamennej
- bolo čoraz viac vytláčané dovozom potravín z Nového sveta (napr. zemiaky)
- od 20. storočia sa opäť stáva čoraz dôležitejším v dôsledku zvyšujúcej sa potravinovej intolerancie, ako je celiakia
Výskyty
Šírenie
- Cirok sa pestuje po celom svete
- Hlavnými oblasťami pestovania sú USA, ako aj India a mnohé africké krajiny
- pôvodne z Afriky
Požiadavky na umiestnenie
- preferuje mierne podnebie
- ideálna poloha závisí od odrody
- nedarí sa na studených pôdach
- netoleruje podmáčanie
- preferuje piesočnaté pôdy
- početné druhy prežijú dlhé obdobia horúčav a sucha
- citlivé na mráz
Habitus
- Rodina rastlín: sladké trávy
- rastie niekoľko metrov do výšky
- Listy sú mierne zakrivené nadol a úzke
- panicles with flowers
- Farba kvetu: biela, žltá alebo tmavočervená
- veľkozrnné a malozrnné odrody
- Zrná sú matne žlté, okrúhle a sklovité (farba sa líši v závislosti od obsahu karoténu alebo bielkovín)
Druh prosa
- rozdeľujeme do dvoch hlavných skupín: cirokové proso (veľké zrná) a proso proso (malé zrná)
- ďalšie známe odrody: proso hnedé, proso čierne, proso zlaté, proso krvavé, proso lišajové, proso latové, proso perlové, proso prstové, proso trpasličí
Použitie v kuchyni
- ako kaša
- v müsli
- v šaláte
- ako chlieb-
- všeobecne v pečive
- ako naklíčené zrno
- uvarené na pivo
- ako kastról
- ako príloha
- so zeleninovými jedlami
- Proso slúži ako náhradný produkt pri intolerancii lepku
Zložky a účinky na zdravie
- Železo
- Kremík (kyselina kremičitá)
- Horčík
- Draslík
- zdravé tuky
- Vitamín A, E a B
- početné aminokyseliny
- Fluór
- Účinok: tvorba krvi, močenie a potenie
Pokračovať v používaní
- ako krmivo pre dobytok a vtáky
- Prírodné vlákno
- Výroba melasy
