Okrem jabĺk, čerešní a hrušiek môžu lahodné bobuľové ovocie poskytnúť pôžitok z čerstvého ovocia z vlastnej záhrady alebo z prírody. Keďže kolujú rôzne mýty a nepravdy o tom, ako správne umývať bobule, stojí za to sa rýchlo pozrieť na fakty o bezstarostnom pôžitku z bobúľ.
Ako by ste mali bobule správne umývať a skladovať?
Pri umývaní lesných plodov treba plody vložiť do kuchynského sitka s jemnými okami a nechať cca. Ponorte do studenej vody na 1 minútu. V prípade potreby možno do vody pridať trochu citrónovej šťavy alebo octu. V chladničke by mali byť bobule uložené na kuchynskom papieri a bez krytu.
Umývať bobule vôbec alebo nie?
Umývanie úplne zrelých bobúľ, ako sú maliny a jahody, môže oslabiť ich chuť, pretože ochranná škrupina týchto plodov je extrémne tenká a ovocná šťava môže ľahko vytekať. Umývaniu sa však treba úplne vyhnúť len vtedy, ak sa plody nezbierajú v prírode, napríklad lesné čučoriedky, ktoré by potenciálne mohli predstavovať riziko nákazy pásomnicou líščou. Môže byť tiež vhodné umyť bobule z vlastnej záhrady pred konzumáciou, ak na ovocí môžu byť zvyšky postreku alebo hnojiva. Ak tomu tak nie je, bobule si môžete vychutnať aj čerstvo zozbierané bez predchádzajúceho umývania. Pri zbere treba dbať aj na to, aby v zbernom koši neskončili zablatené alebo už plesnivé exempláre. Takýmto spôsobom niekedy ušetríte dokonalé bobule pred potrebou čistenia pred konzumáciou alebo ďalším spracovaním.
Správne poradie robí rozdiel
V podstate pri takmer všetkých druhoch bobúľ možno relatívne citlivé plody po zbere skladovať len veľmi krátko. Bobule môžeme v chladničke skladovať maximálne niekoľko dní, pri mrazení treba počítať so zmenami konzistencie ovocia. Ak ríbezle, jahody, maliny alebo iné bobuľové ovocie naozaj nie sú kontaminované, treba ich najskôr neumyté vložiť do chladničky a pred konzumáciou iba umyť. Jahody sa spočiatku skladujú s pripojenou stopkou, zatiaľ čo ríbezle sa môžu spočiatku skladovať ako hrozno po zbere. Až po umytí sa jahody čistia alebo ríbezle oberajú.
Jahody riadne umyte a uložte do chladničky
Aby jemné ovocie nezmäklo, nikdy by sa nemalo oplachovať pod silným prúdom vody. Je lepšie umiestniť bobule do kuchynského sita s jemnými okami a spustiť ho do misy naplnenej studenou vodou. Po jemnom vírení vo vode asi minútu môžeme plody vybrať a položiť na kuchynský papier, aby odkvapkali. V prípade potreby je možné do vody pridať malé množstvo citrónovej šťavy alebo octu ako čistiaci prostriedok a procedúru doplniť umývacím cyklom s čistou vodou. Pri skladovaní bobúľ v chladničke by sa mali podľa možnosti skladovať s prihliadnutím na tieto faktory:
- Vyhnite sa tlakovým bodom: Ak je to možné, položte ovocie v jednej vrstve na plochý tanier
- Ovocie nezakrývajte: bobule plesnivejú oveľa rýchlejšie v uzavretých nádobách
- Na absorbovanie vlhkosti použite kuchynský papier
- Vždy dávajte bobule do chladničky, keď sú dobre vysušené
Tip
Na ochranu citlivého ovocia, ako sú maliny a černice pred kontamináciou, je vhodné tieto rastliny zviazať pomocou mriežky. Plody sa potom dajú zbierať oveľa pohodlnejšie a sú optimálne chránené pred kontamináciou.
