Či už ste si ich nazbierali sami, vypestovali si ich vo vlastnej záhradke alebo kúpili v supermarkete: huby by ste pred konzumáciou mali dôkladne očistiť. Je to veľmi dôležité, pretože inak môžete pri konzumácii hríbovej panvice s potešením rýchlo škrípať medzi zubami - čo zase vo väčšej či menšej miere zhoršuje pôžitok. Je tiež veľmi dôležité huby správne očistiť, inak stratia veľa svojej arómy.
Prečo by ste nemali umyť huby?
Huby by sa nemali umývať, pretože absorbujú vodu ako špongia, menia konzistenciu a strácajú vôňu. Namiesto toho odporúčame huby dôkladne očistiť mäkkou kefkou a suchou kuchynskou utierkou.
Umyté huby strácajú veľa svojej arómy
Najmä v Bavorsku a Rakúsku ľudia nazývajú huby aj ako „huby“. V skutočnosti huby absorbujú vodu ako špongia, a preto ich nikdy nedávajte do vodného kúpeľa. Zaliate huby získajú gumovitú až rôsolovitú konzistenciu, pri vyprážaní už nie sú také chrumkavé a tiež veľa strácajú na aróme. Samozrejme, to isté platí, ak huby očistíte pod tečúcou vodou. Toto by sa malo robiť iba vtedy, ak sú huby skutočne veľmi špinavé a nemožno ich vyčistiť iným spôsobom. Pri pestovaných hubách to však väčšinou neplatí.
Ako správne čistiť huby
Ak však nemáte dovolené umývať huby, ako ich dosiahnuť naozaj čisté? Namiesto vody jednoducho očistite citlivé huby mäkkou kefkou a kuchynskou utierkou:
- Najskôr odstráňte hrubé nečistoty mäkkou okrúhlou kefou.
- Na to je vhodná obyčajná kefka, ale môžete použiť aj špeciálnu hubovú kefu.
- Pred použitím štetec opláchnite čistou vodou a nechajte dôkladne vyschnúť.
- Jemné čistenie sa potom vykoná papierovou kuchynskou utierkou.
- Každou jednotlivú hubu dôkladne utrite suchou handričkou.
- Ak to chcete urobiť, palcom a ukazovákom držte huby v jednej ruke.
- Netlačte príliš silno, inak vzniknú tlakové body.
Tip
Huby nielenže absorbujú vodu ako špongia, ale aj prirodzene obsahujú veľa vody. To je dôvod, prečo sa čerstvé huby pri vyprážaní tak scvrknú – vlhkosť, ktorú obsahujú, nakoniec unikne. V závislosti od jedla si budete musieť naplánovať zodpovedajúce veľké množstvo čerstvých húb, aby ich bolo dosť pre každého. Pri jedle s hubami ako hlavnou prílohou počítajte okolo 200 až 250 gramov na osobu, ak je tam aj mäso alebo ryba, mali by ste počítať so 150 gramami čerstvých húb.
