Hliva ustricová alebo hliva ustricová sú veľmi chutné jedlé huby, ktoré bezdôvodne neprezývajú „teľacia huba“. Huby sa vyskytujú najmä na bukoch a duboch v období od decembra do marca, ale dajú sa celkom jednoducho pestovať aj doma. Ale či už si ju sami nazbierate, vypestujete alebo kúpite v supermarkete: na hlive často nájdete bielu plstnatosť. Nejde však o zdraviu nebezpečnú pleseň.
Je biela pleseň na hlive nebezpečná?
Biely chumáč na hlive nie je škodlivá pleseň, ale skôr mycélium jedlých húb. Pokiaľ huby vyzerajú svieže a zdravé, sú bezpečné na konzumáciu. Pozor na pokazené huby, ktoré sú kašovité alebo nepríjemne zapáchajú.
Je biela pleseň na hlive nebezpečná?
Biele páperie na hlive, ktoré prechádza cez plodnice s početnými jemnými vláknami, nie je pleseň. Namiesto toho je to skutočná huba, mycélium, ktoré vyrastá zo spór zrelej hlivy za správnych podmienok a vytvára novú sieť húb. Toto mycélium sa dá bez problémov konzumovať – na rozdiel od skutočnej plesne nie je jedovaté a ani iným spôsobom nepredstavuje zdravotné riziko. Biele nite môžete jednoducho zotrieť suchou handričkou alebo ich jednoducho uvariť – v neskoršom riade už nebudú viditeľné, pretože sa rozpustia.
Kedy vyhodiť hlivu ustricovú
Ak sú hlivy nielen pokryté mycéliom, ale aj celkovo vyzerajú zle, mali by ste ich okamžite zlikvidovať. Čerstvé huby sú chrumkavé, vyzerajú zdravo a majú príjemnú hubovú vôňu. Ale ak namiesto toho
- silný alebo nepríjemný zápach
- už nevyzerá sviežo
- ale má veľa tmavých škvŕn
- sú zablatené a majú hnilé fľaky
- možno aj pokrytý farebným alebo tmavým páperím,
Mali by ste ich okamžite zlikvidovať spolu s domovým odpadom alebo kompostom. V tomto prípade sú skutočne pokazené a pri ich príprave a konzumácii by ste riskovali otravu jedlom. Mimochodom, typická pleseň na hubách nie je biela, ale zvyčajne čierna, hnedá alebo zelená - podľa toho, o aký druh ide.
Správne skladujte hlivu ustricovú
Aby čerstvá hliva tak rýchlo nesplesnivela alebo sa neskazila, mali by ste ju buď ihneď pripraviť, alebo správne uskladniť. Skladované na chladnom, suchom a tmavom mieste vydržia hlivy až tri dni, aj keď najlepšie je skladovať ich v zásuvke na zeleninu v chladničke. Keďže huby potrebujú dýchať, nemali by ste ich baliť do plastových obalov alebo nádob Tupperware ani ich baliť do fólie. Namiesto toho by mali byť zabalené do čistej a suchej bavlnenej alebo ľanovej látky.
Tip
Keďže aj huby veľmi rýchlo absorbujú pachy, čerstvá hliva nemá miesto v blízkosti intenzívne voňajúcich syrov a údenín. Inak by vám huby rýchlo chutili ako rokfort alebo saláma.
