Či už ako zástena na ochranu súkromia, na neskoršie sušenie na produkciu semien alebo na jedenie – s fazuľou by sa nemalo zaobchádzať ľahko.
Sú fazule jedovaté a ako sa dajú bezpečne konzumovať?
Fieron fazuľa obsahuje toxické lektíny ako je phasin, ktoré sú nebezpečné pre ľudí a zvieratá. Iba štyri surové fazule môžu mať toxické účinky. Tieto látky sa ničia zahrievaním (od 75 °C) alebo fermentáciou a fazuľa sa stáva jedlou.
Toxické lektíny
Lektíny, ktoré obsahuje, vrátane najmä phasínu, majú toxický účinok na ľudí aj zvieratá, ako sú psy, mačky, hlodavce a kone. Len štyri surové fazule môžu spôsobiť toxické účinky u dospelého človeka. Tieto látky sa ničia zahrievaním (od 75 °C) alebo fermentáciou. Potom sú fazule jedlé.
Príznaky otravy
Približne pol hodiny až hodinu po zjedení surovej fazule, v závislosti od závažnosti, sa môžu vyskytnúť nasledujúce príznaky:
- Nevoľnosť
- Vracanie
- (krvavá) hnačka
- zimomriavky
- Kŕče
- Kolik
- Potenie
- rozšírené zreničky
- zvýšená telesná teplota
Tip
Niektorí ľudia sú citliví aj na dotyk rastliny. Vaša pokožka vykazuje zápal (tzv. svrab fazule). Ak ste jedným z týchto ľudí, pred kontaktom s fazuľou si nasaďte gumené alebo záhradnícke rukavice!
