Pupalka obyčajná (Oenothera biennis) pochádza z amerických kontinentov a používa sa tam po stáročia ako potravina aj v tradičnej medicíne. Aj v Európe sa jedli predovšetkým mäsité korene rastliny. V dnešnej dobe sa na všestrannosť rastliny zabudlo, občas sa dokonca hovorí, že je jedovatá.
Je pupalka jedlá a použiteľná?
Pupalka obyčajná je jedlá - jej listy sa dajú jesť ako šalát alebo divoký špenát, kvety a puky slúžia ako ozdoba a korienky sa dajú pripraviť ako kozia brada. Pupalka je známa aj ako liek, napríklad na liečbu kožných problémov alebo infekcií dýchacích ciest.
Jedlé časti pupalky dvojročnej
V kuchyni sa dajú použiť v podstate takmer všetky časti pupalky. Z mladých lístkov je možné pripraviť šalát alebo pripraviť ako divý špenát, kvety a puky poslúžia ako chutná a výrazná dekorácia do šalátov, dezertov, polievok a iných jedál. Koreň pupalky, predtým známy ako „šunkový koreň“pre svoju červenkastú farbu, sa dá pripraviť ako kozia koza.
Koreň pupalky
Korene pupalky sa zvyčajne ošúpajú a potom uvaria v silnom mäsovom vývare. Jemne nakrájané korene sa potom môžu jesť ako šalát, ochutené soľou, korením, octom a olejom. Prípadne ich môžeme podávať aj ako koreňovú zeleninu klasickým spôsobom v bielej bešamelovej omáčke. Korene pupalky sa zbierajú v prvej zime, t.j. pred prvým kvitnutím dvojročnej rastliny.
Kvety a puky
Jemne sladké a korenisté kvety pupalky sú vhodné ako jedlá dekorácia napríklad do farebných šalátov, ako príloha do polievok alebo ako kvetinové maslo. Sušené sa môžu pridávať aj do čajových zmesí. Na druhej strane, púčiky, ktoré sa ešte zbierajú, môžete blanšírovať zatvorené v octe a potom ich marinovať v oleji - pekne zabalené a skvelý suvenír.
Pupalka ako liek
Pupalka je ešte známejšia ako zelenina ako liek, pretože najmä kvety a semená obsahujú veľa kyseliny gama-linolovej, esenciálnej aminokyseliny. Z tohto dôvodu sa pupalkový olej primárne používa zvonka pri kožných problémoch - najmä neurodermatitíde - zatiaľ čo kvety sa používajú ako nálev alebo vo forme sirupu na kašeľ a iné respiračné infekcie.
Tip
Semená s jemne orieškovou chuťou sa dajú ľahko opražiť aj na panvici bez tuku a primiešať do ranného müsli ako prísadu.
