Šťavel (Rumex acetosa) je divoká zelenina, ktorá sa dá v kuchyni využiť na mnoho rôznych spôsobov a dá sa zbierať na prechádzkach z neznečistených lúk. Pri cielenom pestovaní v záhrade je možné určitými opatreniami zvýšiť úrodu počas sezóny.
Ako sa starám o šťaveľ v záhrade?
Starostlivosť o šťaveľ zahŕňa slnečné až čiastočne zatienené stanovište, pôdu bohatú na živiny, pravidelnú zálievku v suchých podmienkach, voliteľné prihnojovanie kompostom na jar a odstraňovanie hlávok kvetov pre zvýšenie úrody. Zber by sa mal uskutočniť do polovice júna.
Koľko vody potrebuje šťaveľ?
V prírode šťavel rád rastie na plnom slnku, no v čiastočne zatienených polohách dosahuje zvyčajne nižšiu výšku. Keďže je v prírode úplne závislá od zrážok, uprednostňuje stredne ťažké pôdy s dobrou schopnosťou uchovávať vlahu. V záhrade ju treba polievať v suchých letných obdobiach, keď hrozí vyschnutie pôdy.
Dá sa šťaveľ pestovať aj v črepníku?
Pestovanie šťavela v kvetináčoch nie je bežné, pretože umožňuje jeho koreňom prerásť až do hĺbky 150 centimetrov. Šťavel je však možné vypestovať v črepníku zo semienok a následne presadiť na vhodný záhon v záhrade.
Kedy by sa mali zbierať listy šťavela?
Listy by sa mali zbierať na konzumáciu približne v polovici júna, pretože listy približne od tohto bodu sčervenajú. Tá je indikátorom obsahu kyseliny šťaveľovej v listoch, ktorú žalúdok veľmi zle znáša. Ak na rastline zozbierate iba časť listov, rastlina môže využiť rastovú energiu získanú zo zvyšných listov na pestovanie nových listov. Mladé šťaveľové listy majú jemnejšiu konzistenciu a možno ich použiť do nasledujúcich jedál:
- Bylinkový šalát
- Frankfurtská zelená omáčka
- ako prísada do omeliet a omáčok
- Polievka so zásuvkami
Čo robiť, ak máte príznaky nedostatku?
Zakrpatený rast sa u šťaveľov často vyskytuje, ak je vysadený na príliš tienistom stanovišti alebo na nevhodnom substráte. Ak po odkvitnutí dovolíte osivo samový výsev, zvyčajne si tento druh vyberie vhodné lokality v záhrade na rozmnožovanie.
Ako sa dá zvýšiť výťažok na spotrebu?
Kvetovú základňu odstráňte hneď, ako ju na rastline uvidíte. Takto ušetrená rastová energia potom v nezmenšenej miere prúdi do tvorby nových listov.
Malo by sa prihnojiť šťaveľ?
V hlbokej a na živiny bohatej pôde šťavel v podstate nepotrebuje pravidelné hnojenie. Jeho umiestnenie však na jar môžete obohatiť o vychýrený kompost.
Ako prezimuje šťaveľ?
Šťavel je prevažne ozimá poloružicová rastlina, ktorej nadzemné časti rastlín pod snehovou pokrývkou úplne neodumierajú. Avšak aj rastliny, ktoré boli na jeseň úplne odrezané, môžu na jar znovu vyklíčiť, pretože aj malé časti koreňov v zemi sú schopné vegetatívneho rozmnožovania.
Tipy a triky
Aby šťavel z vašej vlastnej záhrady bol a zostal potešením bez výčitiek, jeho výsadbu a rozmnožovanie by ste mali starostlivo zvážiť. V opačnom prípade sa množiteľská rastlina môže rýchlo stať intenzívnou pracovnou záťažou, ak má byť zakázaná zo záhrady a opäť kontrolovaná.
