Nasturtium sa dá konzervovať rôznymi spôsobmi, nielen sušením, morením a mrazením. Kvety a listy tejto všestrannej rastliny môžete použiť aj na výrobu veľmi chutného a dekoratívneho bylinkového octu alebo kvetinového oleja.
Ako zachovať nasturcium?
Konzervovanie žeruchy: Kvety, listy a semená na čaj a koreniny, púčiky a nezrelé semienka nakladajte v octe ako „falošné kapary“alebo spracujte kvety v jemnom ovocnom octe alebo oleji bez príchute na výrobu kvetinového octu alebo oleja.
Sušenie nasturtiums
Listy a kvety žeruchy môžete sušiť a použiť na ochutenie alebo na prípravu čaju. Pite dve až tri šálky tohto čaju denne, aby ste predišli prechladnutiu. Môžete ho použiť aj na podporu liečby infekcií močového mechúra alebo horných dýchacích ciest.
Sušené semienka nie sú vhodné na čaj, ale sú vhodné na dochucovanie jedál. Semená môžete ľahko rozdrviť v mažiari alebo rozdrviť v mlynčeku na korenie. Dbajte však na to, aby boli semienka vysušené naozaj dobre, aby nezačali plesnivieť. Ľahšie sa potom melú.
Nakladanie nasturtiums
Neotvorené púčiky alebo nezrelé semená žeruchy sú vhodné na nakladanie do octu. Obe uvarte v zmesi octu, vody a soli a horúcu zmes nalejte do zaváracích pohárov. Tieto „falošné kapary“uskladnené na chladnom a tmavom mieste vydržia niekoľko mesiacov.
Kvety žeruchy môžete nakladať do jemného ovocného octu. Oboje nalejeme do misy so širokým hrdlom. Ocot musí kvety úplne zakryť, inak by mohli začať plesnivieť. Nechajte ocot zrieť na tmavom mieste asi štyri týždne, pričom fľašu raz denne pretrepte. Po štyroch týždňoch ocot preceďte.
Kvetový olej si môžete vyrobiť z kvalitného rastlinného oleja. Najlepšie je použiť za studena lisovaný olej bez chuti, napríklad slnečnicový alebo repkový. Na rozdiel od octu musí olej lúhovať na teplom a svetlom mieste.
Najdôležitejšie tipy na spracovanie:
- Namočte kvety do octu alebo oleja
- Nakladanie púčikov v octe
- Sušte semienka alebo ich nakladajte v octe
- Sušte alebo zmrazte listy
- mrazené kvety ako ozdobné kocky ľadu
Tipy a triky
Plnené do ozdobných pohárov a fliaš, „falošné kapary“, kvetinový olej, bylinkový ocot a podobne sú ideálne ako darček alebo suvenír na pozvanie.
