Lubík rastie rýchlo a počas záhradkárskej sezóny sa dá zbierať niekoľkokrát. Je ťažké okamžite spotrebovať tieto veľké množstvá zberu. Ľubovník je preto vhodné zachovať. Tu sú najosvedčenejšie a osvedčené spôsoby konzervovania.
Ako sa dá zachovať ľubovník?
Najlepší spôsob, ako uchovať ľubovník, je usušiť ho alebo dať do oleja či octu. Pri sušení sa aróma a výživné látky zachovajú, zatiaľ čo éterické oleje sú optimálne zachované pri morení. Zmrazovanie sa neodporúča, pretože to ovplyvňuje chuť.
Lubovník mrazivý
Metod odporúčanou, no často nevedome realizovanou metódou je mrazenie ľubovníka. Keďže ľubovník je mimoriadne jemný, mrazením sa stáva kašovitým a bez chuti.
Ak si napriek tomu chcete bylinku maggi zamraziť, nasekajte ju vopred nahrubo. Potom vložte bylinku do mraziacich vrecúšok alebo plastových nádob. Teraz je pripravený na zmrazenie. Alternatívne je možné ľubovník nasekať na malé kúsky a vložiť do formičiek na ľad. Tie môžete do polievky ľahko pridať neskôr po častiach.
Sušenie ľubovníka
Asi najlepšia a najbezpečnejšia metóda na uchovanie bylinky Maggi je sušenie. V ideálnom prípade bude bylinka vysušená do dvoch dní. Takto si zachováva svoju vôňu.
Ako na to:
- Zber ľubovníka vrátane stoniek
- Zviažte stonky a zaveste ich na suchom a tmavom mieste
- alebo: rozložte na nezafarbený papier alebo hárok a nechajte uschnúť v blízkosti ohrievača
- alebo: sušiť v sušičke pri 40 °C
Okrem stoniek a listov sa dajú dobre sušiť aj korene. Predtým sú nakrájané na kúsky. Po vysušení sa časti rastliny vložia do sklenenej alebo inej uzatvárateľnej nádoby.
Lubík si natrhajte v oleji alebo octe
Ďalším spôsobom je nakladanie do oleja alebo octu. Esenciálne oleje sú absorbované olejom a octom. Vôňa je dokonale zachovaná. Na konzerváciu oleja:
- Lubík sekaný
- umiestnite do uzatvárateľnej sklenenej fľaše spolu so soľou
- ak je to možné pridajte ďalšie ingrediencie ako cesnak
- Na vrch nalejte olej (vhodné oleje napr.: repkový olej, olivový olej, olej z vlašských orechov) a zatvorte
Postup pri konzervovaní octu je podobný. Potom, čo bola bylinka maggi namočená v octe, mala by sa po dvoch týždňoch opäť odstrániť. Potom ocot prevezme arómu. Počas tejto čakacej doby by ste mali ideálne dať celú vec na teplé miesto.
Tipy a triky
Sušený ľubovník by ste nemali mlieť ani drviť na prášok. To znamená, že bylinka rýchlejšie oxiduje a pri použití v kuchyni je menej aromatická.
