Pažítka patríte medzi ľudí, ktorí si strihajú pažítku ešte pred rozkvitnutím? Určite to dáva zmysel, pretože stonky s kvetmi sa už nedajú použiť ako korenie – sú príliš tvrdé a bez chuti. Niektoré kvety by ste však mali nechať stáť, pretože ich môžete tiež zjesť.
Sú kvety pažítky jedovaté alebo jedlé?
Kvety pažítky nie sú jedovaté, ale jedlé a chutné. Môžu sa použiť v surovom stave do šalátov a dezertov, ako aj do varených jedál. Na rozdiel od mýtov obohacujú rôzne jedlá svojou pikantnou a sladko-sladkou chuťou.
Kvety pažítky do šalátu a omáčok
Na mnohých miestach pretrváva fáma, že kvety pažítky sú jedovaté. Opak je pravdou, pretože väčšinou fialové kvety chutia veľmi výrazne – ako korenisté ako pažítka, tak vďaka vysokému obsahu nektáru sladko sladké – a v surovom stave úžasne dotvárajú farebné šaláty a dezerty. Kvety sa dajú použiť aj na varenie (napr. na frankfurtskú zelenú omáčku) alebo nahradiť rožky pažítky na masle alebo v tvarohu. V skutočnosti by ste však už nemali používať stonky s kvetmi, pretože sú nielen tvrdé, ale aj veľmi horké, a preto nejedlé.
Zber kvetov pažítky
Najlepšie je zbierať kvety pažítky veľmi skoro ráno, pretože vtedy je obsah silice najvyšší a obsah bzučivého hmyzu najnižší. Pre vysoký obsah nektáru je kvitnúca pažítka veľmi obľúbená u včiel, chrobákov atď. Z tohto dôvodu musíte kvetinové rúrky pred použitím silne potriasť a skontrolovať, či v nich nie sú chrobáky - zvieratá sa radi schovávajú do jemných kvetov. Používajte iba neporušené, zdravé a čisté kvety, pretože by sa nemali umývať.
Tipy a triky
Rovnako ako kvety, môžete použiť aj púčiky, ktoré sú ešte tesne uzavreté. Tie sa nakladajú a používajú ako kapary - veď pravé kapary nie sú nič iné ako puky kvetov, ktoré však pochádzajú z pravého kríka kapary (Capparis spinosa), ktorý pochádza z oblasti Stredomoria.
