Kôpor (Anethum graveolens) je už od staroveku veľmi obľúbenou rastlinou na dochucovanie a prírodnú medicínu. Aby ste z kôpru získali maximálnu chuť a potenciál zdravia, mali by ste správne zbierať časti rastlín a semená.
Kedy je najlepší čas na zber kôpru?
Kôpor by sa mal zbierať od mája do septembra v závislosti od času výsevu, aj keď končeky kôpru možno najskôr odrezať. Na zber semien kôpru by sa mali vysiať vonku najneskôr koncom júna a semená dozrievajú na jeseň.
Správny čas na zber kôpru
Pri zbere kôpru treba rozlišovať medzi zberom končekov kôpru a zberom semien kôpru na kuchynské účely alebo opätovnú sejbu. V závislosti od času výsevu sa mladé končeky kôpru môžu niekedy zbierať z bylinkového kvetináča alebo z vonkajšieho pestovania už v máji. Až do septembra je možné jednotlivé kôprové špičky nakrájať na kúsky s veľkosťou okolo 15 až 20 centimetrov alebo dokonca celé rastliny na spracovanie alebo skladovanie.
Zber semien kôpru na použitie ako korenie
Ak chcete zbierať semená kôpru na korenie, musíte ich zasiať vonku najneskôr do konca júna. Potom môžu hnedé semená do jesene dozrieť na pôvodne žltých kvetinových dážďovkách. Na jednoduchý zber a spracovanie semien kôpru sa osvedčilo odrezať celé kvetné krúžky, keď sú úplne zrelé, a zbaliť ich do malých kytíc. Trsy kôpru zaveste hore nohami na dobre vetranom mieste a na kvetinové dáždniky položte zospodu čisté papierové vrecká. Ako sušenie postupuje, semená padajú do papierových vrecúšok a môžu sa ľahko fľaškovať na ďalšie skladovanie.
Zber a používanie kôprových tipov
Pri pestovaní kôpru v menších kvetináčoch môžu rastliny rásť dosť slabo, keďže ich korene sú v skutočnosti pomerne hlboké. Napriek tomu je množstvo vypestované v kvetináči často dostatočné na to, aby ste použili rezané kôprové špičky pre nasledujúce potraviny:
- za vývar na nakladanie uhoriek
- ako prísada do šalátov
- ako korenie do jedál z rýb
- na kôprové zemiaky ako tradičná príloha
Skladovanie zozbieraného kôpru
Ak správne zoženiete končeky výhonkov zdravých rastlín kôpru vo vyváženom pomere, môžete čerstvý kôpor narezať a spracovať niekoľkokrát za dobrých podmienok na stanovišti. Ak pestujete kôpru obzvlášť bujne alebo si chcete urobiť zásoby na zimu, vyvstáva otázka, ako kôpor správne skladovať. Najlepším spôsobom skladovania kôprových semien je ich jemné vysušenie a uskladnenie na suchom, dobre vetranom mieste. Hroty kôpru sú na druhej strane prednostne zmrazené, aby sa lepšie zachovala vôňa. Čerstvo zozbieraný kôpor si pri skladovaní v chladničke zachováva arómu až tri týždne.
Tipy a triky
Ak chcete svojpomocne zasiať kôpor vo svojej záhrade, mali by ste pri zbere nechať niekoľko dážďovníkov so semenami. Šanca je potom zvyčajne dobrá, že kôpor bude hľadať nové ideálne miesto ako závod na striedanie plodín blízko starého miesta.
