Rozmarín je veľmi obľúbené korenie, ktoré nielen dodáva aromatickú nôtu stredomorským jedlám. Naopak, rozmarín je veľmi všestranný a dochutí mäso, ryby a zeleninu aj sladké jedlá a dezerty - vyskúšajte slivkový lekvár s rozmarínom alebo rozmarínovým medom, vynikajúce!
Odkiaľ pôvodne pochádza rozmarín?
Rozmarín pôvodne pochádza zo suchých maquis z južnej Európy a divo rastie na Pyrenejskom polostrove, ako aj v Grécku, Taliansku a Chorvátsku. Všestranná korenina uprednostňuje slnečné a teplé miesta a v Nemecku sa zvyčajne pestuje ako črepníková alebo záhradná rastlina.
Stredomorský rozmarín
Rozmarín, pre svoju intenzívnu vôňu v nemeckom jazyku známy aj ako „bylina kadidla“, pôvodne pochádza zo suchých maquis z južnej Európy. Až dva metre vysoký ker rastie predovšetkým na Pyrenejskom polostrove, ale dá sa nájsť aj divoko rastúci v Grécku, Taliansku a Chorvátsku. V Nemecku rastlina vo všeobecnosti nerastie tak bujne ako v krajinách pôvodu – kde sa z nej vysádzajú aj živé ploty – ale dorastá len do výšky od 80 do 100 centimetrov. Rovnako ako v krajinách svojho pôvodu v Stredomorí, aj tu potrebuje rozmarín slnečné a teplé miesto, hoci je veľmi odolný len v zime. Preto sa odporúča pestovanie v kvetináčoch, najmä v chladnejších oblastiach Nemecka.
Rozmarín bol známy už v staroveku
Nie je jasné, odkiaľ pochádza názov „rozmarín“. Niektorí odborníci predpokladajú, že názov je odvodený z latinských slov „ros“pre „rosu“a „marinus“(pre: „patriaci k moru“); Rozmarín znamená v nemčine niečo ako „morská rosa“. Iní lingvisti na druhej strane vystopujú názov rastliny späť k gréckemu „rhops myrinos“, čo zase znamená „voňavý ker“. Isté však je, že bylinka sa používa pri varení a ako liečivá bylina už tisíce rokov. Nemecké meno „Brautkraut“je pozostatkom zo starovekého Grécka, keď bol rozmarín ešte zasvätený bohyni lásky Afrodite. V Nemecku si rastlina konečne našla cestu do kláštorných záhrad v neskorom stredoveku po tom, čo ju cez Alpy priviezli z Talianska potulní benediktínski mnísi. Paracelsus, známy lekár raného novoveku, odporúčal liečivé využitie rozmarínu najmä pri dne a reume.
Tipy a triky
Recept na obzvlášť lahodnú nátierku: Džem zo sliviek, mirabeliek alebo bieleho hrozna, ochutený trochou (!) mletého rozmarínu, chutí veľmi intenzívne. Táto zmes chutí skvele nielen na chlebe, ale aj k mäsu z diviny.
