Pri profesionálnom pestovaní sa žerucha zvyčajne zbiera v zimných mesiacoch, sezóna začína v septembri a končí v máji začiatkom kvitnutia. Keďže je žerucha dosť citlivá na tlak, krája sa ručne.
Kedy a ako je najlepšie zbierať žeruchu?
Žerucha sa dá zbierať ručne alebo kosou od septembra do mája. Odrežte mladé výhonky dlhé 5-7 cm, ponechajte korene a dostatok rastlinného materiálu na opätovný rast.
V niektorých podnikoch sa na zber používa aj kosa. Výhonky sa odrežú na dĺžku asi 10 až 15 cm a zviažu sa podľa hmotnosti. Hmotnosť sa pohybuje v závislosti od kupujúceho od 70 do 120 gramov.
Súkromný zber žeruchy
Ak máte na záhrade žeruchu, od septembra ju môžete zbierať aj vy. Pravidelným rezom rastlina neustále raší, takže aj počas leta sú výhonky pripravené na zber a vy máte vždy k dispozícii čerstvú žeruchu.
Nakrájajte mladé jemné výhonky dlhé asi 5 - 7 cm, chutia obzvlášť lahodne. Dávajte pozor, aby ste náhodou nevytrhli korienky a nezostrihajte celú rastlinu. To dáva bylinke príležitosť rýchlo sa zotaviť a znovu vyklíčiť a čoskoro môžete znova zbierať.
Ako použiť žeruchu?
Žerucha má mnohoraké využitie. V Anglicku 19. storočia bola dokonca základnou potravinou. Žeruchu môžete konzumovať surovú aj varenú. Najjednoduchšie je posypať nasekanou bylinkou chlebíček alebo zamiešať do šalátu. Žeruchu možno pripraviť aj ako zeleninu ako špenát. Ich horká a korenistá chuť sa veľmi dobre hodí aj k vajíčkam.
Tipy na spracovanie žeruchy:
- tradične nakrájané na masle
- ako doplnok k šalátu
- ako špenát ako zelenina
- so strateným vajíčkom na toaste
Zdravotné prínosy žeruchy
Žerucha je veľmi bohatá na vitamíny a minerály, a preto je samozrejme veľmi zdravá. Pôsobí močopudne, krvotvorne a chuť do jedla. Z týchto dôvodov sa často používa na jarné kúry a na detoxikáciu, ale aj proti reume a ochoreniam obličiek. Pretože žerucha tiež stimuluje pôrod, mala by sa počas tehotenstva konzumovať opatrne.
Tipy a triky
Ak máte citlivý žalúdok, nechajte nasekanú žeruchu pred konzumáciou alebo spracovaním pár minút odležať na vzduchu, bude to o niečo ľahšie stráviteľné.
