Pikantné oregano dodá mnohým stredomorským jedlám ten správny šmrnc. Aby mohla bylinka naplno rozvinúť svoju arómu v jedlách ako je paradajková omáčka alebo musaka, je dôležité, aby ste oregano zberali a konzervovali správne.
Kedy je optimálny čas zberu oregana?
Najlepší čas zberu oregana je od konca júna do začiatku augusta, tesne pred a počas obdobia kvitnutia, pretože v tomto období bylina rozvíja svoju najintenzívnejšiu vôňu. Zozbierajte oregano skoro ráno za slnečného dňa, aby ste získali najlepšiu chuť, a zachovajte ho sušením alebo mrazením.
Správny čas na zber
Oregáno je možné odtrhnúť čerstvé z trvalky počas celého leta a pridať do šalátov, polievok, omáčok, mäsových jedál, cestovín a vaječných jedál. Oregano nevyžaduje veľa starostlivosti: doprajte mu slnečné a nie príliš vlhké miesto v bylinkovej záhradke a bude sa mu dariť.
Oregano chutí najaromatickejšie, keď je sušené
Na rozdiel od mnohých iných bylín, oregano rozvíja svoju najintenzívnejšiu arómu krátko pred a počas kvitnutia. Doba zberu je teda od konca júna do začiatku augusta. V tomto bode sa oplatí nakrájať väčšie množstvo oregana a zakonzervovať ho.
Zber byliniek skoro ráno
Keďže oregano uctieva slnko, mali by ste ho zbierať podľa možnosti v ranných hodinách slnečného dňa. Chuť je obzvlášť intenzívna, ak v predchádzajúcich dňoch stihlo oregano pohltiť veľa slnka. Vyhnite sa zberu, keď je chladné a daždivé počasie, pretože rastlina v tomto období chutí výrazne menej aromaticky.
Ak zoženiete oregano správne, môžete si uchovať vôňu leta na chladné obdobie. Vetvy oregana odrežte najlepšie nad konárom. To povzbudzuje oregano, aby bolo huňaté a silné. Odstráňte hnedé a poškodené listy a hrubé nečistoty priamo počas zberu.
Na úrodu potrebujete:
- Ostrý rezný nástroj. Vhodné sú kuchynské alebo záhradnícke nože, ktoré je potrebné vopred dobre vyčistiť.
- Zberová nádoba, do ktorej môžete voľne umiestniť konáre bez ohýbania.
V závislosti od preferovaného spôsobu konzervovania by ste mali:
- Tácky na ľad na mrazenie
- Viazací špagát alebo sušiace rámy potiahnuté gázou
- nastaviteľná sušička
pripravte sa. Ak by ste si chceli oregano sušiť, na uskladnenie budete potrebovať aj vzduchotesné, tónované skladovacie nádoby.
Cenné ingrediencie
Popri siliciach, ktoré dodávajú oreganu jeho jedinečnú chuť, bylinka obsahuje triesloviny, horčiny a množstvo sekundárnych rastlinných látok. Ak oregano správne zoženiete a zakonzervujete, počas zimných mesiacov môžete využiť liečivú silu rastliny.
Antibakteriálne a protizápalové účinky oregana boli dokázané v mnohých vedeckých štúdiách. Oregano je výborným zabijakom baktérií a má dezinfekčný účinok v žalúdku a črevnom trakte. Tiež stimuluje chuť do jedla a podporuje trávenie.
Polovicu až celú lyžičku bylinky zalejte horúcou vodou a získate výborný liek, ktorý je účinný pri bolestiach hrdla a infekciách podobných chrípke. Oregano je vhodné aj na inhaláciu pri infekciách dutín.
Tipy a triky
Kvety oregana slúžia ako zdroj potravy pre množstvo hmyzu. Ich vôňa magicky priťahuje najmä včely. Pri zbere oregana sa odporúča nosiť rukavice na ochranu pred uštipnutím.
