V mnohých potravinách je teraz drevák obsiahnutý len ako umelá aróma vďaka svojim aktívnym zložkám, ako je kumarín. Prastarú liečivú bylinu si však môžete pomerne jednoducho zozbierať sami a uchovať pre použitie.
Kedy a ako by ste mali zberať drevinu?
Najlepšie je zber drevín od začiatku do polovice apríla alebo do polovice mája na chladných miestach pred kvitnutím, aby sa zabezpečil nižší obsah kumarínu. Rastliny odrežte a zakonzervujte ich sušením alebo mrazením.
Hľadá sa Woodruff pre úrodu
Hliatka nie je rovnako rozšírená ako divo rastúca rastlina vo všetkých regiónoch strednej Európy. Najpravdepodobnejšie ho však objavia na tienistých miestach vo svetlých a nie príliš suchých lesoch. Tu vďaka samovýsevu semien a rozmnožovaniu koreňovými behúňmi vytvára na svojom stanovišti zvyčajne rozsiahle koberce, ktoré dosahujú výšku maximálne 30 centimetrov. Pre jej charakteristické listy, ktoré sú usporiadané v kopijovitých vrstvách do kruhu okolo stonky, je pomerne ťažké ju zameniť s inými rastlinami. Drevinu je obzvlášť ľahké nájsť, a to nielen kvôli sladkej vôni, od apríla do mája, keď začína kvitnúť drevina. Kvety majú tvar malých bielych krížikov a údajne slúžili ako model pre vzhľad švajčiarskej vlajky.
Vypestujte si drievka sami
Ak v lesoch vo svojom okolí nenájdete drevinu, môžete si ju pomerne jednoducho zasadiť sami. K tomu môžete využiť tienisté stanovište pod stromami či kríkmi v záhrade alebo pestovať drevinu priamo v črepníku na tienistom mieste. Keďže ide o mrazivú klíčivosť, doba výsevu drievka trvá približne od septembra do decembra. Väčšia úroda by sa však mala získať len z mladých rastlín v druhom roku, pretože prerezávanie v prvom roku brzdí vývoj a rast rastlín.
Ideálny čas na zber drevín
V zásade je možné drevinu zbierať a konzervovať od jari do jesene. Určite však existuje dôvod, prečo sa rastlina, ktorá sa používa aj na typický májový punč, reže najmä pred obdobím kvitnutia na jar. S kvitnutím prudko stúpa hodnota kumarínu obsiahnutého v driene a s tým aj riziko predávkovania, ktoré by mohlo viesť k malátnosti, bolestiam hlavy a pri pravidelnom užívaní aj k poškodeniu pečene. Čas zberu je preto lepšie zvoliť od začiatku do polovice apríla alebo v chladných lokalitách až do polovice mája.
Zachovanie Woodruff
Drevo je možné konzervovať sušením alebo mrazením. Na sušenie je možné zvoliť rôzne postupy:
- vešanie viazaných kytíc na vzdušnom mieste
- sušenie v sušičke
- sušenie pri nízkej teplote v mierne otvorenej rúre
Na zmrazenie je možné do mraziaceho priestoru po častiach vložiť buď zviazané kytice alebo už nasekané listy.
Tipy a triky
Po zbere nechajte čerstvú húsenicu pred použitím na májový punč alebo iné recepty na pár hodín zvädnúť alebo krátko zmraziť. Odbúraním kumarínu sa chuť ešte zintenzívni.
