Kafírová limetka alebo kafírová limetka, latinsky Citrus hystrix (t.j. pichľavý, kvôli silne tŕnistým konárom) je botanicky jedným z Papedas, citrusovej rodiny, ktorá je len trochu príbuzná so známejším druhom. Rastlina sa nazýva aj Maurícius papeda alebo makrut.
Sú kafirové limetky v Nemecku zakázané?
V Nemecku neexistuje zákaz dovozu limetky kaffir (Citrus hystrix). Rastliny sú dostupné online a pestujú sa v špecializovaných škôlkach. Čerstvé listy a plody sú však v supermarketoch vzácne a väčšinou sú dostupné len ako sušené alebo mrazené verzie v ázijských obchodoch.
Odkiaľ pochádza názov Kaffir lime?
Prečo sa exotický citrusový druh v mnohých európskych jazykoch nazýva „kafirová limetka“je dodnes nevyriešenou záhadou. Je to vlastne urážlivý výraz, napokon „Káfir“bol veľmi hanlivý výraz pre farebných ľudí, najmä v koloniálnych časoch. V období apartheidu sa tak nazývalo najmä juhoafrické etnikum Xhosa. Výraz „Káfir“je teraz klasifikovaný ako nenávistný prejav, a preto je zakázaný.
Má kafírová limetka svoje meno z arabčiny?
Rastlina, ktorá je veľmi rozšírená v juhovýchodnej Ázii, však nemusí nutne niesť svoje meno od „kafirov“. Namiesto toho existuje druhý typ výkladu, podľa ktorého slovo pochádza z arabského „kafir“pre „neverca“alebo „dedinu“(v zmysle „zaostalý“). Toto odvodenie však neumožňuje robiť žiadne závery o skutočnom význame mena.
Dovoz kaffirových limetiek nie je zakázaný
Okrem veľmi zvláštneho názvu - ktorého pôvod sa asi tak skoro nerozlúšti - sa na webe z času na čas šíria fámy, že by bol zakázaný dovoz kafírskych limetiek a iných produktov/tovaru z juhovýchodnej Ázie. No, milovníci thajskej kuchyne sa nemusia obávať, pretože kafirová limetka je a zostáva v dobe internetu pomerne ľahko dostupná – aj keď o takomto zákaze dovozu sa ešte nehovorilo ani nerealizovalo. Kafirové limetky sa dnes pestujú aj v špecializovaných škôlkach, pričom stromy sa zvyčajne pestujú z odrezkov a štepu na vhodný podklad. Takúto rastlinu si môžete zakúpiť v každom internetovom záhradkárskom obchode.
Súvisiace druhy kaffirovej limetky
Príbuzné druhy kaffirovej lipy zahŕňajú Alemow (Citrus macrophylla) s veľkými plodmi s hrdzavou šupkou a papedu melanézsku (Citrus macroptera). Prvý sa často používa ako základ na štepenie, druhý je pôsobivá rastlina s obrovskými, lesklými listami a pomarančovými plodmi.
Čerstvé listy a plody nie sú dostupné v supermarketoch
Na rozdiel od celej rastliny, čerstvé listy a plody nie sú dostupné v nemeckých supermarketoch. Sušené alebo mrazené listy kafírovej limetky kúpite len v špeciálne zásobených ázijských obchodoch – tam však len zriedka, pretože tieto koreniny nie sú často žiadané. Ovocné šupky či plody samotné nie sú v Nemecku dostupné ani čerstvé, ani sušené – jednoducho pre ne neexistuje trh. Ak by ste si teda chceli uvariť originálne thajské jedlo, v podstate vám nezostáva nič iné, ako si zaobstarať malú kafírovú lipu – nebojte sa, starostlivosť o ňu nevyžaduje veľa námahy.
Tipy a triky
Namiesto listov kafírovej limetky alebo jej ovocnej kôry môžete použiť aj listy a kôru bežne dostupnej limetky (limetka kľúčová alebo limetka mexická, latinsky Citrus aurantiifolia). To je jednoduchšie dostať (v každom supermarkete). Jedlá pripravené z neho však nechutí ani zďaleka tak aromaticky ako originál.
